Kimchi biasanya dikaitkan dengan kubis atau lobak. Padahal, tomat juga dapat diolah menjadi kimchi yang lezat serta autentik. Rasanya benar-benar unik, perpaduan menyegarkan antara asam dan pedas.
Kimchi tomat ini sangat cocok sebagai lauk sederhana untuk menemani nasi hangat atau sebagai makanan sehari-hari. Resep kimchi tomat ini juga sangat praktis dan mudah dibuat. Yuk, buat ini untuk sahur dan berbuka puasamu!
600 gr tomat
1 liter air
15 gr garam
Bahan bumbu kimchi:
120 gr gochugaru (bubuk cabai Korea)
160 gr saus ikan teri, dapat digantu dengan saus ikan biasa
45 gr saeu-jeot (bumbu terasi udang Korea)
20 gr bawang putih cincang
40 gr gula
Campurkan semua bahan bumbu kimchi dalam mangkuk besar, lalu aduk hingga tercampur rata dan membentuk pasta kental. Pastikan tidak ada gumpalan agar rasa bumbu terserap sepenuhnya.
Campuran bumbu ini akan menjadi dasar bumbu kimchi yang pedas, gurih, dan sedikit manis, ciri khas kimchi Korea.
Selanjutnya, siapkan tomat dengan mengiris tomat secara vertikal dari atas ke bawah, tetapi jangan sampai terpotong sepenuhnya. Cukup potong sekitar ¾ bagian agar bagian bawah tetap utuh.
Selanjutnya, rendam tomat dalam larutan garam yang terbuat dari 1 liter air dan 1 sdm garam selama sekitar 10 menit untuk melembutkan tekstur dan meningkatkan rasa.
Setelah selesai, keluarkan tomat dari larutan garam dan goyangkan sedikit untuk mengeluarkan kelebihan air.
Selanjutnya, ambil bumbu kimchi dan oleskan ke setiap irisan tomat. Pastikan bumbu meresap sepenuhnya agar rasa pedas dan gurih tersebar merata di seluruh tomat.
Terakhir, susun tomat yang sudah dibumbui dalam wadah tertutup. Simpan di lemari es agar bumbu meresap lebih dalam dan meningkatkan cita rasa.
Pilih tomat yang masih agak keras agar tidak hancur selama proses pembumbuan. Hindari tomat yang terlalu matang, karena akan menjadi lembek setelah direndam dalam air garam.
Cuci tomat hingga bersih sebelum dipotong untuk mencegah kotoran masuk ke dalam kimchi. Saat memotong tomat, potong hanya tiga perempat bagian agar bentuknya tetap terjaga.
Gunakan pisau tajam untuk memastikan potongan rapi dan menghindari kerusakan tekstur tomat.
Sebaiknya gunakan air rebusan atau air bersih untuk merendam agar kimchi lebih higienis. Jangan merendam tomat terlalu lama, 10 menit sudah cukup.
Jika direndam terlalu lama, tomat bisa menjadi terlalu asin dan lembek. Setelah direndam, tiriskan tomat dengan lembut agar bentuknya tetap terjaga.
Gunakan mangkuk besar saat mencampur bumbu agar lebih mudah tercampur rata.
Pastikan bubuk cabai Korea (gochugaru) segar untuk mendapatkan warna merah yang indah.
Jika kamu suka pedas, kamu bisa menambahkan sedikit lebih banyak gochugaru. Jika lebih suka rasa yang lebih ringan, gunakan sedikit lebih sedikit cabai.
Gunakan bawang putih segar untuk meningkatkan rasa kimchi. Cincang atau haluskan bawang putih sehalus mungkin agar lebih mudah dicampur.
Tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa pedas dan asin.
Aduk bumbu hingga membentuk pasta kental dan merata.
Jika mencari lauk yang berbeda dari biasanya, kimchi tomat ini bisa menjadi pilihan yang sangat menarik. Yang lebih menarik lagi adalah kimchi tomat ini dapat langsung dimakan atau disimpan di lemari es untuk meningkatkan cita rasanya. Yuk, bikin!