Resep Pumpkin Spice Cake dengan Cream Cheese Frosting yang Lembut

1. 240 gr tepung terigu serbaguna

2. 2 sdt baking powder

3. 1 sdt soda kue

4. 2 sdt bubuk kayu manis

5. 1½ sdt jahe bubuk

6. ¼ sdt pala segar yang diparut

7. 1 sdt garam

8. 300 gr gula pasir

9. 425 gr puree labu kuning atau puree labu kuning

10. 240 ml minyak sayur

11. 4 butir telur ukuran besar, suhu ruang

12. 2 sdt ekstrak vanila

Bahan frosting keju krim (cream cheese):

1. 170 gr mentega tawar, suhu ruang

2. 226 gr krim keju, suhu ruang

3. 1 sdt ekstrak vanila

4. Sedikit garam

5. 360 gr gula halus, ayak terlebih dahulu

1. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 175 derajat Celsius. Olesi loyang ukuran 23×33 cm dengan mentega dan taburi tepung, atau gunakan baking spray.

2. Ayak tepung terigu, baking powder, baking soda, kayu manis, jahe, pala dan garam ke dalam mangkuk.

3. Dalam wadah terpisah, aduk gula pasir, pure labu, minyak, telur, dan vanila hingga rata. Tuang ke dalam bahan kering, lalu aduk hingga tercampur rata. Masukkan adonan ke dalam loyang.

4. Panggang selama kurang lebih 30 menit atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke bagian tengah kue keluar dengan sedikit remah. Dinginkan kue sepenuhnya sebelum diberi topping.

5. Kocok mentega hingga lembut, lalu tambahkan krim keju. Kocok dengan kecepatan rendah hingga sedang selama kurang lebih 2 menit hingga tercampur rata.

6. Tambahkan vanila dan sedikit garam, lalu aduk rata.

7. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Setelah tercampur, tingkatkan kecepatan menjadi sedang dan kocok selama kurang lebih 1 menit hingga ringan dan mengembang.

8. Oleskan frosting di atas kue yang sudah dingin. Ratakan, maka pumpkin spice cake disajikan.

1. Gunakan puree labu kuning yang teksturnya pas. Pastikan puree labu kuning tidak terlalu encer agar adonan tidak menjadi lembek. Gunakan labu kuning yang sudah dihaluskan hingga lembut agar kue yang dihasilkan lembab, empuk dan tidak mudah kering.

2. Adonannya jangan overmix. Setelah bahan basah tercampur dengan bahan kering, aduk hingga semuanya tercampur. Kamu tidak perlu mengaduknya terlalu lama karena dapat membuat tekstur kue menjadi lebih padat.

3. Pastikan kue sudah dingin sebelum dibekukan. Hal ini sangat penting agar frosting krim keju tidak meleleh saat dioleskan. Gunakan mentega dan krim keju suhu ruangan agar mudah dikocok hingga lembut dan creamy.

Pumpkin spice cake with cream cheese frosting cocok banget buat kamu yang ingin menikmati kue buatan sendiri dengan cita rasa yang unik dan berbeda dari biasanya. Perpaduan lembutnya labu kuning dengan aroma kayu manis, jahe dan pala membuat setiap potongannya terasa harum!