Belakangan ini, kimpul kembali mencuri perhatian setelah ramai diperbincangkan di media sosial. Umbi lokal yang masih satu keluarga dengan talas ini ternyata bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat, salah satunya keripik kimpul.
Dengan tekstur yang renyah dan cita rasa gurih, camilan tradisional ini cocok dinikmati sebagai teman bersantai maupun dijadikan ide jualan rumahan. Membuat keripik kimpul sebenarnya tidak sulit, lho.
Kuncinya terletak pada proses perendaman untuk mengurangi getah, serta teknik menggoreng dengan minyak yang cukup panas. Tujuannya supaya hasilnya renyah dan tidak berminyak. Jika kamu penasaran bagaimana cara membuatnya, simak resep lengkap kimpul chips berikut ini!
| Prep Time | 90 Minutes |
| Cook Time | 30 Minutes |
| Portion | 1 Portion |
Bahan Kimpul Chips
- 5 buah kimpul ukuran sedang
- 3 sdm garam (untuk merendam)
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 500 ml minyak goreng atau secukupnya
Cara Membuat
| 1. Kupas dan iris kimpul. | Kupas kulit kimpul, lalu iris setipis mungkin, agar hasil keripiknya lebih renyah. Setelah itu, cuci hingga bersih. |
| 2. Rendam dengan air garam. | Larutkan 3 sdm garam ke dalam air, kemudian rendam irisan kimpul selama sekitar 10 menit. Bilas hingga bersih. |
| 3. Rendam kembali. | Rendam kembali irisan kimpul di dalam air bersih selama satu jam. Setelah selesai, bilas dan tiriskan hingga airnya berkurang. |
| 4. Haluskan bumbu. | Haluskan bawang putih, kunyit, merica, dan garam hingga lembut. |
| 5. Balurkan bumbu. | Campurkan irisan kimpul dengan bumbu halus hingga seluruh permukaannya terlapisi secara merata. |
| 6. Goreng hingga renyah. | Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng irisan kimpul menggunakan api sedang hingga berwarna kuning keemasan dan teksturnya renyah. |
| 7. Tiriskan dan sajikan. | Angkat keripik, lalu tiriskan hingga minyaknya tiris. Setelah benar-benar dingin, simpan di dalam stoples kedap udara, biar renyahnya awet. |