Resep Klepon Isi Kacang Wijen, Jajanan Pasar yang Chewy dan Gurih

Bahan untuk adonan klepon:

1. 250 gram tepung ketan
2. 200 ml air ekstrak daun suji
3. 1/4 sdt garam
4. 2 sdm air kelapa

Bahan untuk isian kacang wijen:

1. 100 gram kacang tanah, haluskan
2. 2 sdm gula pasir
3. 1/4 sdt garam
4. 3 sdm wijen hitam sangrai
5. 1 sdm makan kelapa parut

Bahan untuk taburan:

1. 100 gram kelapa parut, kukus

1. Siapkan kacang tanah dan haluskan menggunakan food processor hingga teksturnya lembut tapi masih agak sedikit kasar.
2. Ambil wadah bersih dan campurkan kacang tanah, gula pasir, garam, kelapa parut, dan wijen hitam sangrai. Aduk sampai semua bahan tercampur rata. Sisihkan.
3. Dalam mangkuk besar, masukkan tepung ketan dan garam, lalu campurkan semua bahan kering ini hingga rata.
4. Kemudian tambahkan air daun suji dan air kelapa sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
5. Selanjutnya, ambil sejumput adonan kulit klepon, pipihkan di telapak tangan, beri satu sendok teh isi kacang wijen di tengahnya, kemudian rapatkan dan bulatkan.
6. Ulangi tahapan di atas sampai semua adonan dan isian habis.
7. Kemudian, siapkan panci berisi air dan didihkan di atas api sedang.
8. Setelah air mendidih, masukkan klepon satu per satu dan masak hingga semua klepon mengapung.
9. Selanjutnya, angkat klepon yang sudah matang dan tiriskan.
10. Gulingkan klepon yang sudah matang dalam wadah yang berisi kelapa parut yang sudah kukus.
11. Sajikan klepon isi kacang wijen ini selagi hangat!

1. Perhatikan konsistensi adonan saat mencampurkan air daun suji ke tepung ketan. Adonan klepon tidak boleh terlalu lembek atau keras. Jika adonan terlalu keras, tambahkan sedikit air.
2. Agar warna klepon lebih merata, pastikan air daun suji yang digunakan sudah disaring dengan baik. Hal ini menghindari ampas daun yang masih kasar atau kotor terikut dalam adonan.
3. Saat menghaluskan kacang tanah untuk bahan isian, biarkan teksturnya sedikit kasar agar isian lebih menarik dan terasa renyah ketika digigit.
4. Pastikan daun suji yang digunakan segar dan masih berwarna hijau cerah. Ini akan memberikan warna yang lebih tajam pada klepon.
5. Sangrai kacang tanah dan wijen dengan api kecil agar tidak terbakar. Ini penting untuk mengeluarkan aroma kacang yang lebih kuat dan rasa yang lebih gurih.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, klepon isi kacang wijen buatanmu akan memiliki rasa yang gurih, manis, serta tekstur yang lembut dan kenyal saat digigit. Selamat mencobanya di rumah ya!