Resep Klepon Kopi Cokelat Lumer, Sensasi Manis Pahit di Tiap Gigitan

Bahan untuk adonan klepon:

1. 250 gram tepung ketan putih

2. 1 sendok makan tepung tapioka

3. 1 sendok makan bubuk kopi

4. 200 ml air hangat

5. 1/2 sendok teh garam

6. 2 tetes pasta cokelat

Bahan untuk isian cokelat:

1. 100 gram dark chocolate

2. 50 ml susu cair

3. 1 sendok makan margarin

4. 1 sendok makan gula halus

5. 1 sdt bubuk kopi

Bahan untuk taburan:

1. 150 gram kelapa parut

2. 1/4 sendok teh garam

3. 1 lembar daun pandan

1. Ambil panci lalu masukkan susu cair ke dalamnya. Panaskan di atas api kecil.

2. Saat susu sudah hangat, masukkan potongan dark chocolate dan margarin ke dalam panci. Aduk hingga semua bahan tercampu rata.

3. Kemudian tambahkan gula halus dan bubuk kopi yang sudah dibiarkan. Masak sebentar hingga mengental. Angkat.

4. Setelah adonan cokelat cukup dingin, bentuk isian tersebut menjadi bulatan-bulatan kecil menggunakan sendok atau cetakan kecil. Simpan di dalam kulkas.

5. Campurkan tepung ketan, tepung tapioka, bubuk kopi, dan garam dalam wadah bersih.

6. Tambahkan pasta cokelat dan tuangkan air hangat sedikit demi sedikit. Lalu uleni adonan hingga lembut dan kalis.

7. Ambil sedikit adonan kulit klepon dan pipihkan di atas telapak tangan. Lalu letakkan satu bulatan isian cokelat di tengahnya.

8. Selanjutnya, tutupi isian cokelat dan bulatkan kembali dengan hati-hati hingga semua isiannya tertutup rapat. Ulangi tahap ini hingga semua adona kulit serta isian habis.

9. Siapkan air dalam panci dan panaskan di atas api sedang. Jika air sudah mendidih, masukkan klepon secara bertahap.

10. Rebus klepon dan tunggu hingga mengapung ke permukaan. Lalu angkat klepon yang sudah mengapung. Tiriskan.

11. Campurkan kelapa parut yang sudah disiapkan, garam, daun pandan dalam wadah kaca tahan panas.

12. Ambil panci kukusan dan isi dengan air secukupnya. Jika air sudah mendidih, masukkan kelapa dan kukus selama 15 menit. Angkat.

13. Kemudian gulingkan klepon yang masih hangat ke dalam kelapa parut hingga seluruh permukaannya terbalut rata.

14. Klepon kopi cokelat lumer siap untuk disajikan dan dinikmati!

1. Selalu ayak semua bahan kering sebelum digunakan atau dicampurkan dengan bahan basah. Cara sederhana ini akan membuat klepon memiliki tekstur yang halus dan lembut.

2. Gunakan bubuk kopi tanpa ampas dan tanpa tambahan gula agar rasa kopi lebih menggoda serta tidak mengganggu tekstur klepon.

3. Jangan terlalu banyak memberi isian cokelat saat membuat klepon. Ini dikarenakan isian yang terlalu berlebihan dapat membuat kulit klepon mudah pecah atau bocor ketika direbus.

4. Hindari merebus terlalu banyak sekaligus. Ini dikarenakan klepon akan mengembang sehingga ruang kosong dalam panci menjadi sangat penting agar klepon bisa matang dengan baik.

5. Agar tampilan kelapa parut tetap bagus dan tidak mudah basi, kamu wajib melapisi tutup panci dengan kain bersih saat proses pengukusan berlangsung.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat klepon kopi cokelat lumer yang enak, lembut, kenyal, dan super wangi. Sajikan sebagai kreasi camilan tradisional dengan cita rasa kekinian untuk meramaikan acara atau momen spesialmu. Dan pastikan untuk menikmatinya selagi hangat agar sensasi dan kualitasnya tetap terjaga ya!