Resep Kolak Singkong Gula Merah, Manisnya Pas untuk Buka Puasa

Bahan kolak singkong:

1. 1 kg singkong, kupas dan potong kotak kecil
2. 2 keping gula merah, serut
3. 3 sdm gula pasir
4. 2 lembar daun pandan, simpulkan
5. 1/2 sdt garam
6. 3 sdm larutan tepung beras, larutkan dengan sedikit air
7. 1,5 liter air

Kuah santan:

1. 250 ml santan kental
2. 1/4 sdt garam
3. 1 lembar daun pandan
4. 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

Membuat kolak singkong:

1. Kupas kulit singkong, lalu cuci bersih. Agar tidak pahit, serut bagian luar singkong yang masih ada seratnya.
2. Potong-potong singkong berbentuk kotak kecil atau sesuai selera.
3. Masukkan singkong yang sudah dipotong ke dalam wadah berisi air agar singkong tidak menghitam.
4. Siapkan panci atau wajan anti lengket, lalu masukkan singkong yang sudah dipotong.
5. Tambahkan 1,5 liter air dan masukkan daun pandan yang telah disimpulkan.
6. Masukkan garam, lalu nyalakan api sedang. Biarkan singkong mendidih dan empuk. Proses perebusan ini bisa memakan waktu sekitar 30 menit tergantung jenis singkong yang digunakan.
7. Cek kematangan singkong dengan menusuknya menggunakan garpu. Jika sudah empuk dan mudah hancur, berarti sudah matang.
8. Setelah singkong empuk, masukkan gula merah yang sudah diserut agar lebih cepat larut. Aduk hingga gula merah menyatu dengan air rebusan.
9. Tambahkan gula pasir sesuai selera, lalu aduk rata.
10. Larutkan tepung beras dengan sedikit air, lalu tuangkan secara perlahan ke dalam kolak sambil diaduk agar tidak menggumpal.
11. Masak kolak dengan api kecil hingga kuah mengental, sekitar 5 menit. Pastikan terus mengaduk agar teksturnya merata.
12. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api dan diamkan beberapa saat agar cita rasanya semakin meresap.

Membuat kuah santan:

1. Siapkan panci kecil, lalu tuangkan santan kental ke dalamnya.
2. Tambahkan daun pandan dan garam untuk memberikan aroma dan rasa gurih.
3. Nyalakan api kecil dan masak santan sambil terus diaduk perlahan agar tidak pecah.
4. Tuangkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga merata.
5. Masak selama 3 menit hingga kuah mengental dan mendidih. Setelah itu, matikan api.

Penyajian:

1. Ambil mangkuk saji, lalu tuangkan kolak singkong yang masih hangat.
2. Siram dengan kuah santan sesuai selera.
3. Kolak singkong gula merah siap disajikan, deh!

1. Gunakan singkong berkualitas yang tidak terlalu tua agar teksturnya empuk dan lembut.
2. Rendam singkong setelah dipotong supaya tidak berubah warna dan tetap cantik saat dimasak.
3. Gunakan gula merah asli untuk rasa yang lebih legit dan aroma khas yang menggugah selera.
4. Jangan biarkan santan mendidih terlalu lama supaya tidak pecah dan tetap creamy.
5. Aduk kolak sesekali saat memasak agar bumbu dan rasa meresap sempurna ke dalam singkong.

Gimana, gampang banget kan bikin kolak singkong gula merah yang manisnya pas buat buka puasa? Gak perlu lagi deh beli di luar, mending bikin sendiri di rumah, lebih sehat dan hemat tentunya. Dijamin, kolak singkong buatanmu bakal jadi rebutan satu keluarga!