Kangkung merupakan salah satu sayuran hijau yang sangat mudah ditemukan di Indonesia. Tak hanya enak, kangkung juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan.
Kangkung mengandung berbagai vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh. Ada vitamin A, B3, B5, C, kalium, kalsium, hingga zat besi.
Sayuran yang punya bentuk daun panjang melebar ini juga mudah disulap menjadi beragam masakan lezat. Contohnya seperti resep-resep olahan kangkung berikut ini.
Bahan-bahan:
- 2 ikat sayur kangkung (buang batangnya)
- 8 siung bawang putih (memarkan)
- 4 siung bawang merah (iris tipis)
- 8 buah cabai rawit (iris tipis)
- 2 buah tomat ceri (belah empat)
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- kaldu ayam secukupnya
- margarin secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih, cabai, dan bawang merah di dalam wajan hingga harum.
2. Masukkan sayur kangkung, aduk hingga rata. Kemudian tuang kaldu ayam, gula, garam, dan buah tomat. Aduk kembali hingga rata.
3. Tes rasanya. Kalau sudah pas, besarkan api kompor supaya cepat layu dan matang, aduk rata. Tumis kangkung siap disajikan.
Bahan-bahan:
- 1 ikat kangkung (siangi, lalu cuci bersih)
- 3 siung bawang putih (iris tipis)
- 2 siung bawang merah (iris tipis)
- 3 buah cabai rawit (iris serong)
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- kaldu ayam bubuk secukupnya
- saus tiram secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Tambahkan cabai rawit dan sayur kangkung, aduk merata.
3. Tambahkan garam, gula, dan kaldu ayam secukupnya. Aduk kembali hingga rata.
4. Tambahkan sedikit air, agar sayur kangkung lekas matang dan empuk.
5. Tambahkan saus tiram. Aduk kembali hingga rata dan koreksi rasa. Masak hingga matang sesuai selera. Cah kangkung saus tiram siap disajikan.
Bahan-bahan:
- 2 ikat kangkung (siangi, lalu cuci bersih)
- 5 butir telur puyuh (rebus lalu kupas)
- 150 gram daging sapi (iris tipis)
- 1/2 buah bawang bombai (iris tipis)
- 2 siung bawang putih (iris tipis)
- 2 siung bawang merah (iris tipis)
- 1 buah cabai merah besar (iris tipis)
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada putih
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 cup air
- 1 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombai, daging sapi, bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga harum serta daging matang.
2. Masukkan air, saus tiram, garam, gula, lada putih, telur puyuh, dan lada hitam. Aduk hingga rata.
3. Saat air mulai mendidih, masukkan kangkung dan aduk-aduk sebentar. Kemudian sajikan pada wadah hotplate yang telah dipanaskan.
Bahan-bahan:
- 200 gram kangkung (siangi, lalu cuci bersih)
- 2 sdm minyak goreng
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 2 cm jahe (memarkan)
- 3 sdm tauco
- garam secukupnya
- merica bubuk secukupnya
- gula pasir secukupnya
- 12 butir telur puyuh (rebus lalu kupas)
Bahan bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kencur
Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau bisa diulek.
2. Panaskan minyak, tumis semua bahan bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe. Aduk rata dan masak hingga harum.
3. Masukkan tauco, aduk kembali hingga rata.
4. Masukkan kangkung, aduk kembali hingga rata supaya bumbu meresap sempurna.
5. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya sesuai selera.
6. Masak hingga kangkung sedikit layu dan tambahkan telur puyuh, aduk kembali hingga rata. Kangkung bumbu tauco siap disajikan.
Bahan-bahan:
- 200 gram kangkung (siangi, lalu cuci bersih)
- 3 lembar daun jeruk
- garam secukupnya
- merica bubuk secukupnya
- gula pasir secukupnya
- 3 sdm minyak goreng
Bahan bumbu halus:
- 5 butir kemiri (sangrai)
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau bisa diulek.
2. Panaskan minyak, tumis semua bahan bumbu halus dengan daun jeruk. Aduk rata dan masak hingga harum.
3. Masukkan kangkung, aduk kembali hingga rata.
4. Masukkan garam, merica, dan gula pasir secukupnya sesuai selera. Masak hingga bumbunya meresap dan kangkung bumbu kemiri pedas siap disajikan.
Itulah beberapa resep kreasi kangkung yang bisa kamu coba di rumah dan jadi menu harianmu. Dari lima kreasi kangkung di atas, mana dulu yang mau kamu bikin?