Idul Adha sebentar lagi! Gak sabar deh mengolah daging jadi masakan Nusantara yang enak dan beragam ini. Kalau kebagian daging kambing, kamu biasaya masak jadi apa? Sate atau rendang? Biar gak bosan, gimana kalau kamu menjajal resep krengsengan kambing?
Krengsengan banyak dikenal di daerah Jawa Tengah, Jawa Timur, dan Yogyakarta. Makanan ini punya rasa dominan pedas, tapi juga manis dan gurih yang berpadu sempurna. Daripada ngiler, coba bikin yuk resep krengseng kambing berikut ini!
Bahan utama:
1 kg daging kambing yang dipotong seukuran sekali makan (bisa campur jeroan)
2 sendok makan kecap manis
4 cabai merah yang dipotong serong dan dibuang bijinya
2 tomat merah
3 daun jeruk
Garam sesuai selera
Air secukupnya
Bahan halus:
9 bawang merah
5 bawang putih
8 cabai rawit
2 cabai merah besar
1 sendok teh lada bubuk
1 sendok teh kaldu jamur
Rebus daging kambing sampai empuk, tambahkan juga daun jeruk agar bau prengusnya hilang, setelah itu saring airnya dan sisihkan air rebusan kaldu
Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis sampai matang atau sampai aromanya keluar
Masukkan daging, tuang kaldu kambing perlahan, kecap, lada bubuk, cabai yang sudah diiris, dan toma lalu aduk sampai semua jadi rata
Tambahkan lada bubuk dan kaldu jamur, aduk lagi dan tunggu sampai air sedikit menyusut, lalu tes rasanya
Banyak orang memilih menghindari daging kambing karena baunya. Padahal, jika diolah dengan tepat daging kambing gak akan bau dan punya rasa yang enak.
Yang pertama supaya daging kambing gak prengus adalah dengan tidak mencucinya. Kedua, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, remas-remas daging, kemudian diamkan selama satu jam. Setelahnya, jangan lupa cuci bersih!
Sajikan krengsengan kambing bersama nasi hangat dan taburi bawang goreng di atasnya. Biar makin lengkap, kamu juga bisa menambah lauk seperti oseng mi dan semur telur. Bisa bayangin 'kan enaknya seperti apa? Selamat mencoba!