Resep Krengsengan Sapi, Masakan Khas Jawa Timur yang Endulita!
Krengsengan merupakan salah satu masakan khas Jawa Timur yang eksis dan banyak penggemarnya. Masakan ini dikenal dengan warna cokelat tua karena paduan dari kecap manis dan gula merah. Soal cita rasa dijamin lezat karena dibuat dari berbagai rempah khas Nusantara.
Olahan krengsengan dibuat dari berbagai bahan daging seperti ayam, sapi, maupun kambing. Berikut ini resep krengsengan daging sapi yang bisa kamu coba di rumah. Yuk, baca sampai habis!
1. Persiapan bahan sebelum memasak
Bahan:
- 500 g daging sapi
- 4 sdm kecap manis
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 300 ml air rebusan daging
- 2 sdm gula merah sisir
- garam secukupnya
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 3 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit
2. Rebus daging selama 45 menit
Daging dibersihkan dari segala kotorannya. Lebih baik daging tidak dicuci karena bisa mengakibatkan daging berbau amis dan menjadi kurang empuk.
Daging dipotong kecil berbentuk dadu. Kemudian, direbus dalam air mendidih selama 45 menit. Tiriskan daging, cuci, dan buang air rebusan pertamanya. Lalu rebus kembali hingga empuk sempurna.
3. Haluskan bumbu lalu ditumis hingga harum
Haluskan semua bumbu menggunakan ulekan atau blender. Lalu, tumis hingga baunya harum.
Masukkan pula serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan cabai rawit utuh. Tumis lagi hingga bumbu tanak.
4. Masukkan daging dan sisa bahan lainnya
Daging yang telah tiris dimasukkan ke dalam bumbu tumis. Tambahkan merica, garam, kecap manis, dan irisan gula merah. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
5. Tambahkan kuah kaldu
Masukkan air rebusan daging dan masak hingga air agak menyusut. Cek rasanya. Jika kurang manis bisa ditambahkan lagi kecap manisnya.
Sesaat sudah matang, angkat lalu sajikan. Taburi bawang goreng di atasnya sebagai pelengkap.
Nah, kamu sudah tahu nih resep dan cara membuat krengsengan sapi. Sudah siap mencobanya?
