Resep Kuah Soto Bening dan Gurih, Bikin Perut Nyaman!

Name: Resep Kuah Soto Bening dan Gurih, Bikin Perut Nyaman!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 500 gram daging ayam kampung (bagian paha dan dada); 2 batang daun bawang, potong seukuran jari telunjuk; 3 batang daun selederi; 1 buah tomat, belah jadi empat bagian; garam secukupnya; kaldu bubuk secukupnya; air secukupnya; perasan jeruk nipis secukupnya; 2 batang serai; 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 1/2 ruas lengkuas, digeprek; 2 biji kapulaga; 1/2 bunga lawang; 2 cm kayu manis; 8 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 1/2 ruas jari jahe; 1/4 sendok teh jintan; 1 cm kunyit, bakar sebentar; 1 sendok teh ketumbar sangrai; 1/2 sendok teh merica; 2 butir kemiri sangrai; 2 sendok makan minyak goreng

14 Nov 2025, 11:34 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Potret soto ayam kuah bening (IDN Times/Fasrinisyah Suryaningtyas)

Di Indonesia, ada beberapa jenis soto yang bisa dibedakan dari kuahnya. Mulai dari soto Lamongan yang berkuah kuning, soto Betawi dengan kuah santannya, hingga soto Boyolali yang bening dengan rasa gurih banget. Dari beberapa jenis soto tersebut, soto yang berkuah bening ini kerap jadi pilihan sajian makanan yang ringan, menyegarkan, dan nyaman di perut.

Memasak kuah soto bening yang gurih tidaklah sulit. Kamu hanya perlu memadukan daging ayam dengan rempah dasar, seperti bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, dan lain-lain. Bahan-bahan tersebut harus dimasak dengan teknik yang tepat, agar kaldunya tetap jernih dan penuh rasa. Gak perlu bingung cara membuatnya, simak resep soto kuah bening dan gurih berikut ini, yuk!

Resep Kuah Soto Bening

Potret kuah bening (pexels.com/Jenvit Keiwalinsarid)

500 gram daging ayam kampung (bagian paha dan dada)
2 batang daun bawang, potong seukuran jari telunjuk
3 batang daun selederi
1 buah tomat, belah jadi empat bagian
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
air secukupnya
perasan jeruk nipis secukupnya

Bahan bumbu cemplung:

2 batang serai
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1/2 ruas lengkuas, digeprek
2 biji kapulaga
1/2 bunga lawang
2 cm kayu manis

Bahan bumbu halus:

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 ruas jari jahe
1/4 sendok teh jintan
1 cm kunyit, bakar sebentar
1 sendok teh ketumbar sangrai
1/2 sendok teh merica
2 butir kemiri sangrai
2 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat

Cuci bersih daging ayam dengan air mengalir, kemudian beri perasan jeruk nipis. Diamkan sejenak.
Bilas kembali dengan air mengalir, lalu tiriskan.
Rebus daging ayam dengan air secukupnya sampai mendidih. Angkat ayam dan buang airnya.
Didihkan air yang baru, kemudian masukkan ayam dan rebus sampai empuk. Kecilkan api.
Tumis bumbu halus sampai harum, lalu tambahkan bumbu cemplungnya. Tumis sebentar.
Masukkan bumbu ke dalam ke dalam kuah, lalu tambahkan garam dan kaldu bubuk. Aduk merata.
Tambahkan daun bawang, seledri, dan tomat. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap ke daging ayamnya.
Koreksi rasanya. Jika sudah pas, matikan api dan angkat daging ayamnya.
Kuah soto bening siap disajikan dengan suwiran daging ayam dan nasi hangat.

Tips Membuat

Saat membeli ayam kampung, baik di pasar tradisional maupun supermarket, kamu harus memastikan kondisinya bagus, segar, permukaannya cerah, tidak ada lebam dan tanda-tanda pembusukan, serta aroma amisnya khas ayam baru disembelih.
Jika menggunakan daging ayam beku, kamu harus mencairkannya dulu semalaman di chiller kulkas. Hindari langsung merebus ayam yang masih, beku, ya!
Apabila ingin tidak ingin ada "jebakan" bumbu cemplung saat menyantapnya, kamu bisa menyaring kuahnya terlebih dahulu sebelum dihidangkan.

Dengan resep di atas, kamu bisa membuat kuah soto yang bening dan gurih, sekaligus bikin perut nyaman. Dijamin bakal jadi comfort food kamu, terutama saat cuaca dingin dan sering hujan seperti saat ini.

Kalau menggunakan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 7-8 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 60 menit. Selamat mencoba resep ini di dapur kesayanganmu, ya!