Resep Sate Merah Khas Jogja, Manis Pedas yang Menggugah Selera

Name: Resep Sate Merah Khas Jogja, Manis Pedas yang Menggugah Selera
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 500 gram daging ayam; 1 sendok teh bumbu marinasi; 1/3 sendok teh lada bubuk; Garam secukupnya; 8 buah cabai merah; 5 buah cabai rawit; 4 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 1/2 sendok teh lada; 2-3 sendok makan gula pasir; Minyak goreng secukupnya; Daun salam dan lengkuas; 1/2 sendok teh kaldu bubuk

27 Agu 2026, 16:47 WIB

Intinya Sih

Resep sate merah khas Jogja memakai 500 gram ayam yang dimarinasi dengan bumbu, lada, dan garam minimal 30 menit agar cita rasanya meresap.
Bumbu merah dibuat dari cabai, bawang, lada, gula, kaldu, daun salam, dan lengkuas, lalu ditumis hingga harum serta mengental.
Ayam ditusuk, dilumuri bumbu, lalu dipanggang dengan api sedang sambil dioles bertahap hingga matang dan sedikit terkaramelisasi.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Buat kamu yang pernah jalan-jalan ke Jogja, pasti gak asing lagi dengan sate berwarna merah menyala yang sering dijajakan di pinggir jalan. Bukan cuma tampilannya yang menarik perhatian, rasanya juga unik banget, perpaduan manis dan pedas yang bikin nagih di setiap suapan. Daging ayamnya empuk dan juicy, sementara bumbu merahnya meresap sempurna sampai ke dalam.

Kabar baiknya, sate merah ini ternyata gak sesulit yang dibayangkan untuk dibuat sendiri di rumah. Dengan bahan yang sederhana dan langkah yang mudah diikuti, kamu bisa menikmati sensasi sate khas Jogja tanpa harus jauh-jauh ke sana. Yuk, langsung simak resep lengkap sate merah khas Jogja di bawah ini!

Bahan Sate Merah Khas Jogja
ilustrasi memotong daging ayam (freepik.com/freepik)
1. 500 gram daging ayam
2. 1 sendok teh bumbu marinasi
3. 1/3 sendok teh lada bubuk
4. Garam secukupnya
Bumbu merah:
1. 8 buah cabai merah
2. 5 buah cabai rawit
3. 4 butir bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 1/2 sendok teh lada
6. 2-3 sendok makan gula pasir
7. Minyak goreng secukupnya
8. Daun salam dan lengkuas
9. 1/2 sendok teh kaldu bubuk
Cara Memasak
ilustrasi membakar sate (freepik.com/pressahotkey)
1. Cuci bersih daging ayam yang sudah dipotong dadu, lalu tiriskan.
2. Lumuri ayam dengan bumbu marinasi, lada bubuk, dan garam secukupnya. Aduk rata sampai bumbu menempel di semua bagian daging, lalu diamkan minimal 30 menit di kulkas supaya bumbu meresap sempurna.
3. Sambil menunggu ayam marinasi, buat bumbu merah. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih menggunakan blender atau ulekan.
4. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum dan matang, warnanya akan terlihat lebih pekat.
5. Masukkan lada, gula pasir, dan kaldu bubuk ke dalam tumisan bumbu. Masak sebentar sampai semua bumbu tercampur rata dan sedikit mengental, lalu matikan api dan biarkan dingin.
6. Ambil ayam yang sudah dimarinasi, lalu tusuk dengan tusukan sate. Isi sekitar 4-5 potong ayam di setiap tusuknya.
7. Balurkan bumbu merah yang sudah dingin ke permukaan sate ayam sampai rata.
8. Panaskan teflon atau grill pan tanpa minyak, lalu panggang sate dengan api sedang. Sesekali oles kembali dengan sisa bumbu merah supaya warnanya makin menggoda dan rasanya makin meresap.
9. Panggang sampai ayam matang merata dan sedikit ada bagian yang agak gosong di pinggirnya, tanda karamelisasi dari bumbu merah sudah pas.
10. Sate merah siap disajikan selagi hangat.
Tips Memasak
ilustrasi arang untuk membakar (pixabay.com/matthiasboeckel)
1. Pilih daging ayam bagian paha karena teksturnya lebih empuk dan juicy dibandingkan bagian dada saat dipanggang.
2. Jangan terburu-buru saat proses marinasi. Semakin lama didiamkan, semakin meresap bumbunya ke dalam daging ayam.
3. Gunakan api sedang saat memanggang supaya bumbu merah tidak cepat gosong, tapi ayam tetap matang sempurna sampai bagian dalam.
4. Oles bumbu merah secara bertahap selama proses memanggang, bukan sekali di awal saja, supaya warna sate lebih merata dan rasanya makin nempel di daging.
Gak perlu jauh-jauh ke Jogja kalau ingin menikmati sate merah yang manis pedasnya bikin nagih, sebab resep ini bisa banget kamu praktikkan sendiri di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan. Cocok jadi menu spesial akhir pekan bareng keluarga atau teman terdekat.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.