Kuah soto seger dikenal dengan cita rasanya yang ringan, gurih, bening, dan terasa kuat kaldunya. Karakter kuah seperti inilah yang menjadi kunci utama kelezatan hidangan soto yang banyak ditemui di daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta ini.
Meski tampilannya tampak sederhana, kuah soto seger sebenarnya memiliki kompleksitas rasa yang berasal dari perpaduan kaldu ayam dan rempah-rempah yang dimasak dengan teknik yang tepat. Nah, bagi kamu yang ingin menghadirkan semangkuk soto hangat dengan kuah yang segar dan gurih di rumah, berikut IDN Times hadirkan resep kuah soto seger yang bisa kamu coba.
| Prep Time | 20 Minutes |
| Cook Time | 40 Minutes |
| Portion | 5 Portion |
Bahan Kuah Soto Seger
- 1 liter air
- 300 gram ayam (boleh bagian dada atau paha)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt merica
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
Cara Membuat
| 1. Rebus ayam hingga menjadi kaldu. | Masukkan ayam ke dalam air, lalu rebus hingga matang dan menghasilkan kaldu. Angkat ayam, lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan kaldu. |
| 2. Tumis bumbu halus. | Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak langu, agar kuah lebih sedap. |
| 3. Masukkan bumbu ke dalam kaldu. | Tuangkan bumbu tumis ke dalam air kaldu. Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata. |
| 4. Masak hingga kuah matang. | Didihkan kembali kuah dengan api sedang hingga aroma rempah keluar dan bumbu meresap sempurna. |
| 5. Koreksi rasa. | Tambahkan garam dan gula secukupnya. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera. |
| 6. Sajikan kuah soto. | Kuah soto segar siap disajikan dengan isian seperti ayam suwir, bihun, kol, dan taburan bawang goreng. |