Resep Soto Seger Boyolali, Kuahnya yang Bening Gurih Bikin Nagih

12 Apr 2026, 11:15 WIB

Rismawati

Resep Soto Seger Boyolali, Kuahnya yang Bening Gurih Bikin Nagih

ilustrasi soto seger boyolali (YouTube.com/Ika Mardhatillah)

Soto seger khas Boyolali punya tempat spesial di hati pencinta kuliner Jawa Tengah. Berbeda dengan soto berkuah santan atau kuah kuning, hidangan ini justru andalkan kuah bening yang jernih tapi kaya rasa. Segar, gurih, dan bikin pengen nambah terus.

Rahasia kelezatan soto ini ada pada kuah kaldu ayam yang direbus berjam-jam hingga rasa meresap sempurna. Ditambah irisan daging ayam suwir, tauge renyah, dan telur rebus, semangkuk soto ini langsung jadi solusi buat kamu yang butuh makan hangat berkuah. Yuk, coba bikin sendiri di rumah!

Bahan Soto Seger Boyolali

ilustrasi daging sapi (freepik.com/Racool_studio)

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi

Bumbu halus:

20 siung bawang merah
15 siung bawang putih
4 buah kemiri
1 ruas jahe
1/4 sdt jintan
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
Sedikit pala

Bumbu aromatik:

2 batang serai
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 bunga lawang
4 biji kapulaga

Cara Membuat Soto Seger Boyolali

ilustrasi menumis bumbu (YouTube.com/Ika Mardatillah)

Rebus kurang lebih 1/2 kg daging sapi sampai keluar buih, lalu angkat dan bilas bersih.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, ketumbar, jintan, merica, dan sedikit pala.
Tumis bumbu halus dengan minyak sampai harum dan matang (pecah minyak).
Masukkan serai geprek, lengkuas geprek, daun salam, daun jeruk, bunga lawang, dan kapulaga, tumis lagi.
Didihkan air baru, lalu masukkan daging yang sudah direbus tadi.
Tuang bumbu tumis ke dalam rebusan daging, aduk rata.
Tambahkan garam, gula, penyedap, dan kaldu sapi bubuk, lalu koreksi rasa.
Masak dengan api kecil kurang lebih 1 jam sampai daging empuk dan kuah gurih bening
Iris daun bawang dan seledri, siapkan bihun, tauge pendek, sambal, dan jeruk nipis
Tata bihun, tauge, dan daging di mangkuk, lalu siram kuah panas. Tambahkan sambal dan perasan jeruk nipis.

Tips Membuat Soto Seger Boyolali

ilustrasi membuat kuah bening (YouTube.com/Ika Mardhatillah)

Pilih daging sapi yang masih segar, jangan yang terlalu lama disimpan. Ini ngaruh banget ke rasa kuah agar tetap ringan tapi gurih.
Masak kuah dengan api kecil biar kaldunya keluar maksimal. Kalau terlalu besar, kuah bisa keruh dan rasanya kurang nendang.
Pas daging direbus, biasanya ada busa kotor. Nah, ini wajib dibuang agar kuah tetap bening dan bersih.
Soto noyolali itu khasnya di bumbu yang nggak ribet. Jadi pastikan garam, bawang, dan merica seimbang agar rasanya gurih natural.
Tambahkan tauge, seledri, bawang goreng, dan sedikit jeruk nipis. Dijamin rasanya makin segar dan bikin pengin nambah lagi.

Soto seger khas Boyolali memang juara buat yang suka kuah bening segar dengan rasa gurih yang pas di lidah. Resepnya mudah diikuti, bumbunya sederhana, dan hasilnya dijamin bikin nagih. Yuk, langsung praktikkan di rumah dan rasakan sendiri

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.