Resep Kue Akar Kelapa Anti Gagal untuk Isian Stoples Lebaran

1. 300 gram kelapa parut kasar (gunakan kelapa segar)
2. 250 gram tepung terigu serbaguna
3. 100 gram margarin
4. 2 butir telur
5. 200 gram gula pasir
6. 1/2 sendok teh vanili bubuk
7. 1/2 sendok teh air daun pandan suji (opsional, untuk pewarna alami)
8. 1/2 sendok teh garam
9. 1 sendok teh air perasan jeruk nipis (opsional, untuk menambah aroma)

1. Kocok telur dan gula pasir sampai larut dan sedikit mengembang dengan mikser. Pastikan teksturnya agak creamy.
2. Masukkan margarin yang telah dilelehkan ke dalam adonan telur dan gula, lalu aduk sampai rata.
3. Tambahkan kelapa parut kasar ke dalam adonan dan aduk hingga rata.
4. Ayak tepung terigu, garam, dan vanili bubuk, lalu tambahkan perlahan ke dalam adonan sembari diaduk sampai kalis dan tercampur rata.
5. Apabila ingin kue dengan warna hijau alami, tuangkan air daun pandan suji. Campurkan hingga merata.
6. Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi batang kecil, seperti akar kelapa, dengan memakai tangan atau cetakan kue akar kelapa.
7. Susun kue yang telah dibentuk di atas loyang yang sudah diberi olesan margarin atau dialasi kertas roti.
8. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 150 derajat Celsius selama 25—30 menit atau sampai kue berwarna keemasan.
9. Sesudah matang, keluarkan kue dari oven dan tunggulah dingin sebelum dinikmati.
10. Kue akar kelapa bisa kamu sajikan atau masukkan ke dalam stoples.

1. Untuk menghasilkan rasa kelapa yang lebih harum dan nikmat, pastikan kamu menggunakan kelapa parut segar. Kelapa parut yang terlalu tua menyebabkan rasa kue kurang enak dan teksturnya lebih keras.
2. Ketika mencampurkan bahan kering ke dalam adonan, cukup aduk sampai semua bahan tercampur rata. Hindari untuk mengaduk terlalu lama supaya kue tetap ringan dan renyah.

Kue akar kelapa siap dinikmati! Dengan menggunakan resep ini, kamu dapat memperoleh kue renyah dan harum dengan rasa kelapa yang begitu khas. Cobalah membuat untuk isian stoples Lebaran nanti, ya!