Resep Lapis Surabaya Pandan Jeruk yang Lembut, Ide Hampers Lebaran
Lapis surabaya menjadi salah satu kue yang digemari banyak orang. Kue ini sering jadi opsi camilan untuk berbagai acara ataupun untuk teman ngeteh di rumah. Memiliki komposisi kuning telur yang cukup banyak membuat kue ini mengenyangkan.
Karena terdapat wangi pandan dan aroma ekstra jeruk, maka aroma kue ini begitu wangi dan segar. Tak menyisakan aroma amis, meski memiliki kandungan kuning telur yang banyak. Bisa jadi ide hampers Lebaran, ini resep lapis surabaya pandan jeruk yang lembut.
Bahan Lapis Surabaya Pandan Jeruk
Bahan lapisan pandan:
- 220 gram atau 12 kuning telur
- 100 gram gula pasir
- 40 gram tepung terigu kunci
- 15 gram maizena
- 10 gram susu bubuk
- 75 gram butter
- 50 gram margarin
- 1 sdm susu kental manis
- 1/2 sdt pasta pandan wangi
Bahan lapisan jeruk:
- 220 gram atau 12 kuning telur
- 100 gram gula pasir
- 40 gram tepung terigu kunci
- 15 gram maizena
- 10 gram susu bubuk
- 75 gram butter
- 50 gram margarin
- 1 sdm susu kental manis
- 1 sdt pasta jeruk
Cara Membuat
- Siapkan 2 loyang masing-masing berukuran 20×20 cm, lalu panaskan oven di suhu 165 derajat Celsius api atas dan bawah.
- Siapkan 2 wadah besar untuk membuat adonan, bergantian juga tidak masalah, karena bahan kedua lapis tersebut sama dan hanya berbeda di ekstra pandan dan jeruknya.
- Kocok butter dan mentega sampai pucat, lalu tambahkan susu kental manis. Jika sudah, sisihkan.
- Kocok kuning telur dan gula pasir di wadah berbeda hingga mengembang putih, lalu turunkan ke kecepatan terendah. Masukkan terigu, maizena, dan susu bubuk yang telah diayak.
- Masukkan pasta pandan untuk adonan hijau dan pasta jeruk untuk adonan lapis oranye, lalu aduk merata pakai spatula saja.
- Terakhir, campurkan kocokan butter dan mentega ke masing-masing adonan, aduk hingga benar-benar rata.
- Tuang masing-masing adonan ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
- Panggang adonan sekitar 25—30 menit dengan suhu 165 derajat Celsius atau hingga matang. Setelah matang, keluarkan dari loyang dan dinginkan sejenak.
- Setelah dingin, oles dengan buttercream dan tempelkan antar lapisan, kemudian potong sesuai selera.
- Sajikan kue lapis surabaya pandan jeruk.
Tips Membuat Lapis Surabaya Pandan Jeruk
- Kurangi takaran gula jika dirasa terlalu banyak, mungkin sekitar 85 gram saja sudah cukup.
- Adonan jangan langsung dikeluarkan supaya tidak mudah retak. Dinginkan sejenak biar set.
- Gunakan buttercream secukupnya saja untuk menempelkan antarlapisan, saat terlalu banyak malah bikin lapisan mudah memisah saat dipotong.
- Karena komposisi paling banyak disini adalah telur, jadi pastikan telur yang dipakai masih bagus dan baru ya.
Termasuk mudah untuk pemula, kan? Mungkin perlu wadah lebih banyak, karena bikin dua adonan sekaligus. Pastikan kamu mengocok butter dan mentega di wadah yang berbeda sebelum di campur menjadi satu ya. Yuk, langsung cobain bikin di rumah!
