Resep Kue Ape Pandan Jahe yang Harum dengan Pinggiran Renyah

150 gram tepung beras

50 gram tepung terigu protein sedang

100 gram gula pasir

1 butir telur

250 ml santan

50 ml air daun pandan suji

1 sendok teh jahe parut halus

½ sendok teh ragi instan

½ sendok teh baking powder

¼ sendok teh garam

½ sendok teh vanili bubuk

1 sendok makan minyak goreng untuk olesan

Tepung beras, tepung terigu, gula pasir, ragi instan, garam, dan vanili bubuk dimasukkan ke dalam wadah besar. Seluruh bahan kering tersebut diaduk hingga tercampur rata agar tidak ada bagian yang menggumpal.

Telur dimasukkan ke dalam campuran tepung, lalu santan dituangkan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Adonan diuleni menggunakan whisk hingga teksturnya licin dan tidak ada gumpalan tepung.

Air daun pandan suji dan jahe parut halus ditambahkan ke dalam adonan. Seluruh bahan diaduk kembali hingga warna hijau dan aroma jahe tercampur merata.

Adonan ditutup dengan kain bersih atau plastic wrap, lalu didiamkan selama 30–45 menit. Setelah waktu istirahat selesai, baking powder dimasukkan dan adonan diaduk perlahan hingga tercampur rata.

Cetakan kue ape dipanaskan menggunakan api kecil, lalu permukaannya diolesi sedikit minyak goreng.

Adonan dituangkan secukupnya ke bagian tengah cetakan, lalu diratakan ke arah pinggir agar terbentuk bagian tepi yang tipis.

Cetakan ditutup selama beberapa menit hingga bagian tengah kue matang dan permukaannya mulai berpori. Bagian pinggir dibiarkan sedikit lebih lama hingga mengering dan berwarna kecokelatan agar menghasilkan tekstur renyah.

Kue ape yang sudah matang diangkat secara perlahan menggunakan spatula tipis. Proses memasak diulangi hingga seluruh adonan habis.

Kue ape pandan jahe disajikan selagi hangat.

Gunakan santan dengan kekentalan sedang agar tekstur kue ape tetap lembut dan tidak terlalu padat. Santan juga sebaiknya digunakan pada suhu ruang supaya mudah tercampur dengan bahan lainnya.

Pastikan adonan didiamkan sesuai dengan waktu yang dianjurkan agar ragi bekerja dengan baik. Proses ini membantu menghasilkan tekstur kue yang berpori dan tidak terlalu bantat.

Gunakan jahe segar yang sudah dikupas dan diparut halus agar aromanya lebih terasa. Jika tidak ingin rasa pedas jahe terlalu dominan, jumlahnya bisa dikurangi menjadi setengah sendok teh.

Masak kue ape menggunakan api kecil agar bagian tengah matang merata tanpa membuat pinggirannya cepat gosong. Cetakan juga sebaiknya dipanaskan terlebih dahulu sebelum adonan dituangkan.