Resep Kue Apem Kuah Kinca yang Kenyal dan Lumer di Mulut

Bahan-bahan:

1. 200 gram tepung beras
2. 100 gram tepung terigu
3. 60 gram gula pasir
4. sejumput garam
5. 1 sdt ragi instan
6. 300 ml air hangat
7. Pewarna makanan merah muda secukupnya

Bahan kuah kinca:

1. 220 ml air
2. 130 ml santan instan
3. 100 gram gula aren
4. 1 lembar daun pandan
5. 1/2 sdt garam
6. 1 sdm tepung maizena, larutkan sedikit air

1. Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, garam, dan ragi instan dalam sebuah mangkuk besar. Aduk rata semua bahan kering.
2. Secara perlahan, tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
3. Saring adonan menggunakan saringan halus agar tekstur adonan lebih halus dan tidak ada gumpalan.
4. Setelah adonan halus, tambahkan pewarna makanan merah muda, aduk hingga warna tercampur merata.
5. Tutup adonan dengan kain bersih, lalu biarkan selama sekitar satu jam hingga adonan mengembang.
6. Sementara menunggu adonan apem, kita bisa membuat kuah kinca. Campurkan air, santan, gula aren, daun pandan, dan garam dalam panci.
7. Masak dengan api kecil sambil diaduk agar gula aren larut sempurna. Setelah itu, larutkan maizena dengan sedikit air dan tambahkan ke dalam panci.
8. Aduk hingga kuah mengental dan santan tidak pecah. Setelah kuah mendidih dan mengental, angkat dari kompor dan sisihkan.
9. Setelah adonan mengembang, aduk kembali untuk menghilangkan gelembung udara.
10. Siapkan cetakan apem yang sudah diolesi minyak goreng. Tuang adonan kue apem ke dalam cetakan hingga penuh.
11. Panaskan kukusan, dan kukus apem selama sekitar 20 menit hingga matang. Pastikan kukusan tertutup rapat agar apem matang sempurna.
12. Setelah apem matang, angkat dan keluarkan dari cetakan. Saring kuah kinca agar ampas gula aren tidak ikut masuk ke dalam kue.
13. Sajikan apem dengan kuah kinca yang sudah disiapkan. Tambahkan daun pandan sebagai garnish agar lebih menarik.

1. Pastikan ragi yang digunakan masih aktif agar adonan apem bisa mengembang dengan sempurna.
2. Jangan terlalu kental atau terlalu cair. Pastikan adonan bisa dituangkan dengan mudah ke cetakan, tapi tidak terlalu cair.
3. Agar apem matang merata, pastikan kukusan tertutup rapat dan gunakan api sedang selama proses pengukusan.
4. Jangan biarkan kuah kinca mendidih terlalu lama agar santannya tidak pecah.
5. Gunakan pewarna secukupnya agar apem tetap terlihat alami, tapi tetap cantik warnanya.

Kue apem kuah kinca ini bisa jadi pilihan tepat untuk menemani waktu santai atau acara spesial. Teksturnya yang kenyal dan kuah kinca yang manis, membuat setiap gigitan terasa begitu nikmat. Siap-siap ketagihan dengan rasa yang lumer di mulut!