Resep Kue Apem Pandan Ekonomis Super Lembut dan Pastinya Enak Banget

1. 275 ml santan cair
2. 150 gram tepung beras
3. 150 gram gula pasir
4. 100 gram tape yang sudah matang, buang sumbunya
5. 30 gram tepung terigu
6. 1 sdt ragi instan
7. 1/4 sdt garam
8. 1/4 sdt baking powder
9. Pasta pandan secukupnya
10. Kelapa parut setengah tua secukupnya

1. Tuangkan santan, gula pasir, dan garam ke dalam panci. Masak campuran di atas api sedang sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Setelah itu, angkat dan biarkan santan sedikit mendingin.
2. Dalam wadah besar, campurkan tepung beras, tepung terigu, dan tape singkong yang sudah dihaluskan. Aduk bahan-bahan tersebut hingga tercampur rata.
3. Tuang santan hangat secara perlahan ke dalam campuran tepung dan tape sambil terus diaduk. Pastikan mengaduk sampai adonan halus dan tidak ada gumpalan.
4. Tambahkan ragi instan ke dalam adonan, lalu aduk hingga merata. Tutup wadah adonan dengan kain bersih dan diamkan di tempat hangat selama kurang lebih satu jam agar adonan bisa mengembang.
5. Panaskan kukusan dengan api besar hingga benar-benar panas. Olesi cetakan apem dengan minyak tipis saja agar tidak lengket. Setelah adonan mengembang, aduk pelan, lalu tambahkan pasta pandan dan baking powder, aduk rata kembali hingga warna pandan merata.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga setengah penuh. Letakkan cetakan dalam kukusan yang sudah panas, lalu kukus selama kurang lebih 30 menit. Tutup kukusan dengan kain bersih.
7. Setelah matang, angkat cetakan dari kukusan dan biarkan apem agak dingin. Kukus kelapa parut dengan sedikit garam, angkat dan sisihkan.
8. Kue apem pandan siap disajikan bersama kelapa parut.

1. Pilih tepung beras yang segar dan pastikan kualitasnya baik agar tekstur apem tidak bantat. Gunakan juga santan kental dari kelapa asli untuk hasil yang lebih gurih dan harum. Santan instan boleh, tapi kalau ada santan segar, kue apem bakal lebih wangi dan lembut.
2. Ragi adalah bahan penting agar kue apem bisa mengembang sempurna. Pastikan ragi yang kamu gunakan masih aktif, ya. Caranya, campurkan ragi dengan sedikit air hangat dan gula, lalu biarkan beberapa menit. Kalau muncul busa, tandanya ragi masih oke.
3. Saat mencampur bahan, aduk adonan sampai halus dan tidak ada gumpalan. Adonan yang halus akan membuat tekstur apem lebih lembut dan merata saat dikukus. Kalau perlu, saring adonan biar hasilnya makin mulus.
4. Setelah adonan jadi, diamkan selama kurang lebih 30 sampai 60 menit supaya ragi bekerja maksimal. Letakkan di tempat hangat untuk mempercepat proses fermentasi. Ini yang bikin apem pandanmu jadi lebih mengembang dan lembut saat matang.
5. Kukusan harus benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Ini penting supaya kue apem bisa langsung mengembang begitu masuk kukusan. Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan, sehingga apem jadi mulus dan mekar sempurna.
6. Daun pandan bukan hanya untuk warna, tapi juga bikin aroma apem semakin khas dan harum. Jadi, selain menggunakan pasta pandan, tambahkan sedikit daun pandan saat memasak santan agar aroma kue apem lebih wangi.

Gampang banget kan bikin kue apem pandan yang super lembut ini? Selain ekonomis, rasanya juga juara banget dan pasti bikin nagih! Cocok buat camilan keluarga atau ide jualan yang menguntungkan. Jadi, tunggu apa lagi? Buruan, coba buat resep ini di rumah!