Resep Kue Apem Selong Tape untuk Megengan

Bahan apem selong:

1. 250 gram tepung beras
2. 100 gram gula pasir
3. 70 gram tapai singkong, buang seratnya
4. 500 ml santan dari kelapa segar
5. 1 butir telur, kocok lepas
6. 1/2 sdt garam

Bahan adonan biang:

1. 5 gram ragi instan
2. 1 sdm gula pasir
3. 50 ml air hangat

1. Bikin adonan biangnya terlebih dahulu. Masukkan ragi instan, air hangat, dan gula pasir ke dalam wadah bersih. Aduk menggunakan sendok hingga merata, lalu diamkan 15 menit.
2. Di dalam wadah berbeda, masukkan tepung beras, tapai singkong, garam, dan gula. Aduk merata, lalu tuang adonan biang dan aduk-aduk hingga merata.
3. Campur telur bersama santan, lalu tuang ke dalam adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk. Diamkan adonan selama 1 jam hingga mengembang.
4. Panaskan wajan yang sudah dioles minyak, lalu tuang sesendok sayur adonan.
5. Takar bagian tengah adonan dengan sendok sayur, lalu putar hingga pinggirnya berkulit tipis. Tutup wajan.
6. Saat sudah matang, angkat dengan bantuan spatula, lalu tiriskan.
7. Ulangi proses memasak apem selong pakai tapai singkong ini sampai adonannya habis.
8. Sajikan kue apem selong pakai tapai ini selagi hangat.

1. Gunakan ragi instan yang masih aktif. Kalau punya stok, periksa tanggal kedaluwarsanya. Sebaiknya tak menggunakannya ketika mendekati tanggal kedaluwarsanya.
2. Campurkan adonan telur dan santan secara bertahap ke dalam adonan tepung. Jangan langsung semua, karena ditakutkan adonan kurang tepat konsistensinya.
3. Kamu gak harus menggunakan wajan untuk membuat apem selong. Kalau ada cetakan khusus, kamu malah sangat disarankan menggunakannya. Hasilnya lebih cantik, lho!

Dengan resep di atas, kamu bisa membuat kue apem selong yang nikmat untuk megengan Ramadan. Siap berkreasi?