Resep Kue Bangkit Pandan Tanpa Telur, Buatnya Gampang!

1. 500 gram tepung tapioka

2. 5 lembar daun pandan, potong-potong kecil 

3. 90 gram margarin

4. 150 gram gula halus

5. 100 ml santan kental

6. 40 gram susu bubuk

7. 1/2 sdt vanilla susu

8. pasta pandan secukupnya

9. pewarna makanan hijau muda

1. Siapkan wajan dan masukkan tepung tapioka dan daun pandan, lalu sangrai dengan api kecil.

2. Aduk hingga tepung terlihat kering dan terasa ringan. Matikan api kompor dan angkat. Diamkan sampai hangat dan saring setelah itu. Sisihkan.

3. Dalam wadah berbeda, masukkan margarin. Tuangkan gula halus sambil diayak saat dituangkan ke dalam wadah tersebut. Aduk menggunakan spatula hingga bahan tercampur rata dan terlihat creamy.

4. Masukkan santan kental dan pewarna makanan hijau muda. Aduk hingga rata.

5. Setelah itu, tuangkan susu bubuk dan vanila bubuk. Aduk sampai tercampur rata.

6. Masukkan tepung tapioka yang sudah disangrai tadi. Masukkan secara bertahap agar semua adonan tercampur rata. Aduk hingga adonan tersebut terlihat berbutir seperti pasir dan tidak ada gumpalan.

7. Saring adonan ke dalam wadah baru. Siapkan cetakan kue sagu dan masukkan adonan satu per satu ke dalam cetakan sagu.

8. Tekan-tekan supaya adonan bisa padat di cetakan. Setelah padat, kamu bisa menyisir menggunakan spatula untuk memberikan hasil rata.

9. Siapkan loyang dan ketok adonan yang telah dicetak tadi ke dalam loyang tersebut. Tata dengan rapi hingga loyang terisi penuh.

10. Panaskan oven sekitar 10 menit, setelah itu masukkan kue bangkit ke dalam oven. Panggang di suhu 150 derajat Celsius selama 35 menit.

11. Selanjutnya, putar loyang supaya matang dan tunggu sekitar 35 menit sampai matang. Jika sudah, angkat dan panggang kembali sisa kue bangkit dan lakukan hal yang sama sampai selesai.

12. Setelah kue bangkit pandan sudah matang, kamu bisa diamkan hingga dingin. Lalu, masukkan ke dalam stoples. Tata rapi di stoples.

13. Kue bangkit pandan siap dinikmati.

1. Saat menyangrai tepung tapioka bersama daun pandan, gunakan api kecil dan aduk terus agar tepung tidak gosong. Tepung yang disangrai dengan baik akan terasa lebih ringan dan kering, sehingga tekstur kue bangkit menjadi lebih renyah sekaligus mudah lumer di mulut.

2. Menuangkan gula halus sambil diayak ke dalam margarin membantu mencegah gumpalan pada adonan. Cara ini bisa membuat campuran margarin dan gula menjadi lebih halus serta creamy, sehingga menghasilkan tekstur kue yang lebih lembut saat dipanggang.

3. Gunakan santan kental untuk memberikan aroma gurih yang khas pada kue bangkit pandan. Memilih santan yang segar atau santan instan berkualitas bisa bikin rasa kue lebih gurih dan tidak terasa hambar.

4. Gunakan pewarna makanan secukupnya. Pewarna makanan hijau muda cukup digunakan sedikit saja agar warna kue terlihat cantik dan tidak terlalu mencolok. Warna yang lembut juga membuat kue terlihat lebih menarik saat disajikan.

5. Pastikan cetakan kue sagu dalam kondisi kering sebelum digunakan. Cetakan yang lembap dapat membuat adonan menempel dan bentuk kue menjadi kurang rapi.

6. Saat menata adonan yang sudah dicetak di loyang, beri sedikit jarak antarkue. Hal ini membantu panas oven menyebar dengan baik, sehingga kue matang merata.

7. Selalu gunakan suhu oven yang stabil. Ini sangat penting agar kue tidak mudah retak atau gosong. Jika suhu terlalu tinggi, bagian luar kue bisa cepat kering sementara bagian dalam belum matang sempurna.

8. Setelah kue benar-benar dingin, simpan dalam stoples kedap udara agar kerenyahannya tetap terjaga. Cara ini juga membuat kue bangkit pandan bisa bertahan lebih lama tanpa kehilangan teksturnya.

Dengan mencoba resep kue bangkit pandan tanpa telur ini, kamu dapat menghadirkan camilan tradisional yang sederhana namun tetap menggugah selera. Sajikan kue bangkit pandan sebagai teman bersantai bersama keluarga agar momen berkumpul terasa lebih hangat. Selamat mencoba!