Resep Kue Kacang 1 Kilogram yang Lembut dan Renyah untuk Lebaran

Bahan-bahan:

• 150 gram tepung terigu, ayak
• 125 gram margarin
• 125 gram gula halus bubuk
• 100 gram selai kacang
• 50 gram kacang mete sangrai, tumbuk kasar
• 2 sdm jahe bubuk, opsional
• 1 butir telur
• 1 sdm susu bubuk
• 1/2 sdt vanili bubuk
• kuning telur, untuk olesan

Cara membuat:

1. Kocok margarin dengan gula hingga lembut dan tercampur rata. Masukkan telur, sambil terus dikocok hingga adonan mengembang.
2. Masukkan tepung terigu, vanili bubuk, dan susu bubuk, lalu aduk merata. Tambahkan selai kacang dan jahe bubuk. Aduk kembali hingga rata.
3. Siapkan loyang, lalu olesi permukaannya dengan mentega. Cetak adonan sesuai selera setebal satu 1 cm. Beri jarak dan olesi atasnya dengan kuning telur.
4. Setelah itu, ambahkan taburan kacang mete di atasnya.
5. Panggang kue kacang dalam oven dengan suhu sekitar 160 derajat Celsius selama 15 menit. Angkat dan dinginkan.
6. Kue kacang siap disajikan. 

Tips memasak:

1. Kamu bisa mengganti selai kacang dengan kacang sangrai. Tak perlu menyangrai kecang hingga kering, cukup setengah matang saja.
2. Kalau suka dengan tekstur yang agak kasar, kamu bisa menambahkan kacang yang dicincang kasar.
3. Selain kacang mete, kamu bisa berkreasi dengan topping lainnya. Seperti choco chip dan gula pasir. 

Itulah resep kue kacang satu kilogram yang bisa menjadi panduan memasakmu. Hasilnya, kue kacangmu akan terasa lembut sekaligus renyah. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!