Salah satu kue tradisional yang populer di Makassar adalah kue kembang seruni. Kue tersebut penampakanya mirip dengan bunga seruni. Biasanya, kue ini kerap disajikan di acara lamaran, malam pacar, atau nikahan dalam adat Bugis Makassar.
Bahan kulitnya terbuat dari tepung ketan dan santan. Sementara itu, isinya terbuat dari kentang tumbuk yang dicampur dengan gula.
Penasaran dengan cara membuatnya? Langsung simak resep kue kembang seruni berikut ini, ya!
Sebelum mulai membuatnya, pastikan kamu sudah menyediakan bahan yang dibutuhkan berikut, ya!
Bahan kulit :
Bahan isi:
Bahan saus santan:
Langkah pertama adalah membuat kulit luarnya terlebih dahulu. Caranya, panaskan santan encer sampai hampir mendidih. Kemudian, ambil wadah dan campurkan tepung ketan, gula pasir, serta garam, lalu aduk hingga rata. Tuangkan santan panas sedikit sedikit sampai adonan bisa dipulung.
Setelah itu, bagi adonan menjadi tiga bagian. Lalu, beri pewarna sesuai warna yang diinginkan. Jika ingin hanya satu warna saja, lebih bagus dan enak kalau kamu hanya memakai air pandan saja.
Proses berikutnya, ambilah dua buah kentang. Cuci sampai bersih. Kemudian, kukus kentang dalam panci yang sudah dipanaskan di atas kompor. Angkat kentang kalau sudah matang. Dinginkan sebentar, lalu kupas dan haluskan. Sisihkan.
Ambil secukupnya adonan kulit luar, pipihkan. Lalu, beri isian kentang. Rapatkan dan bentuk bulat. Hias permukaan kue berbentuk kembang seruni menggunakan pinset atau penjepit bergerigi. Lalu, jepit mulai dari arah tengah keluar.
Sebelum mengukus kue kembang seruni, panaskan panci pengukus terlebih dahulu. Kemudian, alasi kue yang sudah dibentuk dengan alas daun pisang yang sudah diolesi minyak. Lalu, kukus selama kurang lebih 10 menit. Jangan lupa buka tutup kukusan setiap dua menit agar kue tidak menggembung hingga menyebabkan hasil akhir kue jadi tidak sesuai.
Sambil menunggu kue matang, jangan lupa siapkan juga saus santan. Rebus santal kental sambil diaduk-aduk hingga santan meletup letup. Setelah itu, masukkan terigu, gula pasir, garam, dan daun pandan. Tunggu sampai mendidih. Sisihkan jika sudah.
Jikat kue kembang seruni sudah matang, segera angkat dari panci pengukus. Sajikan bersama vla santan yang gurih.
Perpaduan rasa manis dan gurih, serta teksturnya yang kenyal di luar dan lembut di dalam, bikin kue seruni banyak jadi favorit sejak dulu hingga sekarang. Rasanya enak dan legit khas kue tradisional bersantan.
Kue seruni ini tentunya sangat cocok dinikmati selagi masih hangat bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba di rumah, ya! Semoga berhasil!