Resep Kue Keranjang Pandan untuk Camilan Tahun Baru Imlek

1. 500 gram tepung putih ketan
2. 400 gram gula pasir
3. 200 ml air pandan
4. 400 ml air panas

1. Campurkan air panas dengan gula, lalu aduk sampai larut.
2. Setelah itu, tuang ke dalam tepung secara bertahap sambil diaduk perlahan sampai tercampur. Lakukan sampai airnya habis.
3. Masukkan air pandan pada adonan tepung ketan, aduk rata. Kemudian, saring dan tuang adonan dalam cetakan.
4. Tutup bagian atas adonan dengan aluminium foil, lalu lepaskan karet pengikat wadahnya.
5. Kukus adonan selama 4 jam, tetapi jangan lupa mengecek air pada kukusan. Pada 2 jam pertama, tambahkan airnya agar tidak kering. 
6. Setelah matang, angkat dan tunggu sampai dingin. Kemudian, gunting daun hingga rapi dan angkat plastiknya.
7. Kue keranjang pandan pun siap disajikan.

Untuk cetakan kue keranjang, kamu dapat membuatnya sendiri, lho. Berikut langkah pembuatannya:

1. Cuci bersih daun pisang dan tiriskan.
2. Rebus sebentar daun hingga teksturnya sedikit lemas agar mudah dibentuk. Kemudian, angkat dan lap hingga kering.
3. Potong bagian serat pinggir daunnya. Jangan sampai bagian daunnya sobek, karena bila digunakan, akan bocor nantinya
4. Siapkan mangkuk atau rantang berukuran sedang, lalu bungkus dengan daun pisang di sekelilingnya. Ulangi hal ini hingga sebanyak 3 kali.
5. Potong daun pisang berbentuk bulat untuk bagian bawah cetakannya. Buat sampai 3 buah, ya!
6. Rapikan bagian atas daun dengan gunting agar tidak terlalu panjang. Masukkan daun dan bentuk menyerupai wadahnya.
7. Masukkan bulatan daun kebagian tengahnya tumpuk hingga 3 lapis. Terakhir, ikat dengan karet agar daun tidak terlepas. 
8. Nah, wadah sudah bisa kamu gunakan, deh!

Menyajikan kue keranjang pandan saat Tahun Baru Imlek membuat perayaan jadi lebih berwarna dan meriah. Kue berwarna hijau ini juga dapat dijadikan variasi bingkisan keluarga dan sanak saudara, lho. Selamat membuatnya di rumah!