Resep Kue Koci Isi Unti Kelapa, Jajanan Jadul yang Bikin Kangen
Kue koci atau bugis atau mendut adalah kudapan khas Indonesia yang memiliki rasa manis dan gurih. Dibungkus dengan daun pisang, kue koci memiliki isian beragam, mulai kacang hijau hingga unti kelapa.
Camilan ini sudah ada sejak dulu, lho. Bahkan, di beberapa daerah dijadikan sajian saat acara kondangan atau syukuran. Namun, sayangnya jajanan ini kini jarang dijumpai. Ketika mencari di pasar tradisional, hanya satu-dua saja yang menjualnya.
Biar kangennya terobati, coba bikin sendiri di rumah, yuk. Simak resep di bawah ini, ya!
Bahan Kue Koci Isi Unti Kelapa
Bahan unti kelapa:
- 1 butir kelapa parut
- 220 gram gula merah
- 2 lembar daun pandan
- 30 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 50-75 ml air putih
Bahan kulit:
- 500 gram tepung ketan
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 400 ml santan
- 2 sdt perisa pandan
- 400 ml santan
Bahan lain:
- Daun pisang untuk pembungkus
- Minyak goreng
Cara Membuat
- Siapkan panci atau wajan, masukkan gula merah dan air, masak sampai mencair. Kemudian, angkat dan saring gula merahnya.
- Gunakan wajan tadi, masukkan parutan kelapa dan pandan, sisakan sedikit di wadah.
- Masukkan parutan kelapa untuk membersihkan sisa gula merah pada wadah.
- Campur dan aduk sampai rata, masak di atas kompor. Aduk terus sampai sedikit kering dan airnya hilang.
- Setelah itu, angkat dan biarkan dingin. Bulatkan unti kelapa sampai semuanya habis. Sisihkan.
- Siapkan wadah, campurkan tepung ketan, gula, garam, dan santan. Tambahkan pasta pandan, aduk lagi.
- Lanjutkan mengaduk adonan sampai kalis. Lalu, bagi adonan menjadi 26 atau sama jumlahnya dengan unti kelapa. Bulatkan, lalu tutup dengan serbet.
- Kemudian, pipihkan satu per satu dan isi dengan unti kelapa. Bulatkan, lalu bungkus dengan daun pisang yang sebelumnya telah dipanaskan di atas kompor.
- Sebelum membungkus, olesi bagian tengah daunnya dengan minyak, lalu masukkan bulatan koci. Bentuk daun seperti mpiramida atau segitiga.
- Kukus selama 30-44 menit sampai daunnya terlihat layu.
- Setelah matang, angkat dan biarkan dingin. Sajikan.
Tips Membuat
- Untuk mendapatkan rasa unti kelapa yang enak, gunakan kelapa yang tak terlalu muda atau tua. Jangan lupa mengerok/membuang kulit berwarna cokelat atau orange dalam kelapa sebelum dikupas
- Sebelum digunakan, daun pisang harus dipanaskan di dekat kompor, di atas panci kukusan, atau dijemur di bawah matahari. Hal itu agar daun mudah dibentuk saat dipakai membungkus.
- Saat menuangkan santan pada adonan tepung ketan, lakukan secara bertahap agar tidak keenceran. Bila adonan masih terasa keras, tambahkan santan hingga teksturnya pas.
Bagi banyak orang, bagian yang cukup rumit dalam membuat kue koci adalah saat membungkusnya. Karena dibungkus menggunakan daun pisang, rasa dan aromanya semakin sedap, lho. Kapan, nih, mau coba bikin kue koci sendiri?
