Resep Kue Kumbu, Jajanan Lawas yang Manis dari Kacang Hijau

1. 100 gr kacang hijau
2. 2 sdm kelapa parut
3. 4 sdm gula pasir

Bahan Pencelup:

1. 6 sdm tepung terigu
2. 1 sdm tepung beras
3. Air secukupnya
4. Garam secukupnya
5. Minyak goreng secukupnya

1. Cuci bersih kacang hijau, lalu rendam semalaman hingga mengembang dan berbuih. Keesokan harinya, cuci kembali kacang hijau hingga bersih. 
2. Rebus kacang hijau hingga lembut dan empuk.
3. Saring air rebusan kacang hijau kemudian tunggu hingga dingin, selanjutnya haluskan kacang hijau dengan tangan.
4. Masukkan kelapa parut, gula pasir, dan garam pada wadah berisi kacang hijau.
5. Campur semua bahan hingga rata dan gula pasir larut. 
6. Bentuk bulat adonan kue kumbu, lakukan hingga semua adonan habis. 
7. Untuk bahan pencelup, campur tepung terigu, tepung beras, air kemudian aduk hingga mengental.
8. Celupkan adonan kue kumbu pada larutan tepung kemudian goreng dalam minyak panas hingga matang keemasan.
9. Setelah semua adonan digoreng, segera sajikan selagi hangat. Jangan lupa siapkan teh hangat atau kopi sebagai teman makan kue kumbu.

1. Pilih kacang hijau yang berwarna hijau cerah dan merata. Jangan pilih kacang hiijau yang sudah kusam atau ada bercak-bercak hitam.
2. Kacang hijau yang bagus memiliki bentuk bulat sempurna dan ukurannya seragam, pilah kacang hijau dan hindari kacang hijau yang pecah. 
3. Tekstur kacang hijau juga perlu diperhatikan, tekstur yang baik adalah yang keras dan padat. Hindari kacang hijau yang berbau apek. 
4. Pastikan biji kacang hijau benar-benar kering dan tidak lembap, karena kelembapan dapat menimbulkan jamur dan menurunkan kualitasnya. 

1. Kue kumbu merupakan kue tradisional yang pertama kali dikenal di Jawa pada masa kerajaan Majapahit. Pada jaman dulu, kue ini menjadi hidangan istimewa yang sering disajikan pada acara-acara kerajaan atau acara adat. 
2. Saat ini kue kumbu jarang dijumpai, namun di beberapa daerah di Jawa, kue ini sering disajikan sebagai hidangan wajib pada acara adat atau acara keluarga besar. 
3. Yang menjadi keistimewaan kue ini adalah bahan utamanya, yaitu kacang hijau. Kacang hijau yang dilembutkan kemudian dicampur dengan santan, gula merah, dan sedikit tepung memberikan tekstur isian kue kumbu yang padat namun tetap lembut. 
4. Selain dinikmati langsung, kue kumbu biasanya disajikan dengan taburan kelapa parut atau gula halus. Perpaduan rasa ini paling nikmat dimakan ketika masih hangat. 
5. Untuk melestarikan keberadaan kue kumbu, beberapa produsen kue tradisional mulai mengkreasikan kue ini dengan tambahan berbagai bahan seperti buah-buahan, keju, dan cokelat dengan aneka rasa. 

Meskipun kue kumbu terbuat dari bahan yang sederhana, kue jadul ini memiliki citarasa yang tak kalah enaknya. Tekstur luarnya garing dipadukan dengan isian kacang hijau yang lembut dan legit. Jika kamu tertarik mencicipi kue jadul ini, bisa banget coba resep kue kumbu di atas. Selamat mencoba!