Resep Kue Lumpur Keju Kismis yang Super Creamy dan Segar di Mulut

Bahan untuk adonan kue lumpur:

1. 250 gram kentang, kukus dan haluskan
2. 150 gram tepung terigu protein sedang
3. 100 gram gula pasir
4. 100 gram keju parut
5. 2 butir telur ayam utuh
6. 2 kuning telur
7. 500 ml santan kental
8. 50 gram margarin, lelehkan
9. ½ sdt garam
10. 1 sdt vanili cair

Bahan untuk taburan atau topping:

1. Kismis secukupnya

1. Bersihkan kentang dari kotoran dan tanah yang masih menempel di bawah air mengalir, kemudian kukus hingga teksturnya empuk.
2. Setelah dikukus, letakkan kentang di dalam mangkuk dan haluskan dengan menggunakan garpu hingga teksturnya lembut.
3. Siapkan mangkuk bersih, lalu kocok telur, kuning telur, dan gula hingga mengembang dan semua bahan larut.
4. Masukkan kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan, kemudian aduk rata dengan adonan telur.
5. Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga menyatu.
6. Masukkan margarin cair, garam, dan vanili. Aduk kembali hingga adonan tercampur sempurna.
7. Sebelum ditambahkan ke dalam adonan, ayak tepung terigu terlebih dahulu. Jika sudah campurkan ke dalam adonan dan aduk hanya sampai semua bahan menyatu.
8. Terakhir masukkan keju parut ke dalam adonan dan aduk sebentar hingga rata.
9. Panaskan cetakan kue lumpur di atas api kecil dan olesi dengan sedikit margarin.
10. Jika cetakan sudah panas, tuang adonan ke dalam cetakan hingga ¾ penuh. Tutup dan panggang sekitar 10 menit.
11. Selanjutnya buka tutup dan beri topping kismis di atasnya. Kemudian tutup kembali dan lanjutkan memanggang 10–15 menit hingga matang.
12. Jika sudah matang, angkat dan dinginkan sejenak supaya lebih set.
13. Kue lumpur keju kismis siap untuk disajikan!

1. Hindari untuk menggunakan santan instan karena bisa mempengaruhi hasil akhir kue lumpur buatanmu. Sebaiknya gunakan santan kental yang diperas langsung untuk hasil terbaik.
2. Setelah mencampur semua bahan, jangan lupa untuk menyaring adonan dengan saringan halus agar kue bebas gumpalan dan teksturnya benar-benar lembut di mulut.
3. Masukkan keju parut terakhir setelah adonan disaring agar tidak menggumpal di awal danbisa memberikan sensasi yang creamy di setiap gigitan.
4. Sebelum digunakan, rendam kismis 5–10 menit dalam air hangat supaya teksturnya lebih empuk dan tidak keras saat dimakan.
5. Selalu gunakan api kecil saat memanggang kue lumpur. Api yang terlalu besar bisa membuat bagian bawah gosong tapi dalamnya belum matang. Sedangkan api kecil bisa membantu kue matang secara merata dan tidak cepat kering.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat kue lumpur keju kismis yang lembut, creamy dan memiliki sensasi segar di tiap gigitan. Sajikan kue tradisional ini sebagai teman ngeteh atau ngopi sore di rumah. Selamat mencoba ya!