Resep Kue Lumpur Kentang Tanpa Mikser, Hasilnya Tetap Lembut

1. 300 ml santan
2. 100 ml susu cair
3. 125 gram kentang kukus, haluskan
4. 100 gram gula pasir
5. 100 gram tepung terigu
6. 50 gram margarin
7. 2 butir telur
8. 1/4 sdt vanili
9. sejumput garam

1. Masukkan santan, margarin, gula pasir, dan vanili ke dalam panci. Nyalakan api kecil, lalu aduk dan masak hingga gulanya larut merata.
2. Tambahkan tepung terigu, lalu aduk merata. Matikan api dan aduk kembali sampai adonan kalis. Biarkan dingin sebentar.
3. Siapkan wadah, lalu masukkan telur, kentang yang sudah dihaluskan, dan susu cair. Aduk menggunakan whisk sampai tercampur merata.
4. Campurkan adonan tepung dan adonan kentang ke dalam satu wadah. Aduk sampai tidak ada bagian yang bergerindil.
5. Letakkan cetakan kue lumpur di atas kompor, lalu panaskan sebentar. Oles masing-masing lubang cetakan dengan margarin.
6. Tuang adonan kue ke dalam masing-masing cetakan hingga 3/4 bagian. Tutup cetakan, lalu biarkan hingga setengah matang.
7. Tambahkan topping sesuai favoritmu, seperti kismis atau cokelat chip. Masak hingga kuning kecokelatan.
8. Kalau sudah matang, keluarkan kue lumpur kentang dari cetakannya dan biarkan dingin sebentar.
9. Sajikan kue lumpur kentang selagi hangat dengan secangkir teh.

1. Lelehkan margarin sampai benar-benar larut dan mendidih. Kalau gak meleleh sempurna, bisa jadi kue lumpur buatanmu teksturnya gak akan kenyal dan lembut.
2. Pastikan kentang yang kamu gunakan sudah terkukus hingga matang. Kalau belum, tekstur kue lumpurmu akan terasa keras. Pastikan juga sudah sangat lembut, ya!
3. Gunakan tepung terigu protein tinggi untuk membuat kue lumpur. Sebab, jenis tepung ini mampu membuat kue lumpur bertekstur kenyal dan lembut.

Meski gak punya mikser, kamu tetap bisa membuat kue lumpur kentang yang enak dan lembut. Dijamin kue lumpur kentang buatanmu pasti berhasil. Selamat memasak, ya!