Resep Kue Lumpur Pisang Tabur Kelapa, Cara Buatnya Mudah!

1. 3 buah pisang matang, haluskan
2. 200 gram tepung terigu
3. 1 butir telur
4. 200 ml susu cair 
5. 100 gram gula pasir
6. 1/2 sdt vanili bubuk
7. 1/2 sdt baking powder
8. 1/4 sdt garam
9. 50 gram mentega cair
10. 50 ml air matang
11. 50 gram kelapa parut kasar

1. Kupas pisang matang, lalu haluskan menggunakan garpu atau blender hingga lembut. Pisang yang matang akan memberikan rasa manis alami pada kue.
2. Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, baking powder, vanili, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Ambil wadah yang lain, lalu kocok telur dan gula pasir hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang. Tambahkan susu cair dan mentega cair, aduk rata.
4. Masukkan pisang halus ke dalam campuran bahan basah. Aduk rata, lalu tambahkan campuran bahan kering sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
5. Tuang air secara perlahan untuk mencapai konsistensi adonan yang cukup cair, tetapi tetap kental dan bisa dituangkan.
6. Panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil. Olesi sedikit mentega atau minyak agar tidak lengket.
7. Tuang adonan ke dalam cetakan dan cukup isi cetakan setengah penuh saja, agar kue bisa mengembang dengan baik.
8. Taburkan kelapa parut di atas adonan yang sudah dituangkan di cetakan. Pastikan kelapa tersebar merata.
9. Panggang kue lumpur di atas api kecil hingga bagian bawahnya berwarna kecokelatan dan adonan matang.
10. Jika bagian atasnya belum matang, tutup cetakan selama beberapa menit agar panas merata.
11. Setelah kue matang dan berwarna kecokelatan, segera angkat.
12. Sajikan kue lumpur pisang tabur kelapa selagi hangat.

1. Gunakan pisang yang sudah matang, bahkan sedikit berwarna cokelat pada kulitnya. Pisang raja atau pisang ambon lebih baik, karena lembut dan rasanyamanis alami.
2. Agar tekstur pisang tetap terasa lembut dan tidak berbintil, haluskan pisang menggunakan garpu. Jangan menggunakan food processor, karena terlalu halus.
3. Sebelum mencampur tepung terigu, pastikan kamu menyaringnya. Ini menghindari adanya gumpalan dan menghasilkan tekstur kue yang lebih lembut dan halus.
4. Untuk hasil yang lebih creamy dan lembut, gunakan susu cair full cream. Susu jenis ini memberikan kelembutan ekstra pada adonan kue lumpur.
5. Panggang kue lumpur di atas api kecil. Api yang terlalu besar dapat membuat bagian luar kue cepat cokelat sementara bagian dalamnya masih mentah. Api kecil memberikan pemanasan yang merata.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat kue lumpur pisang tabur kelapa sebagai camilan yang lezat dan sehat. Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah, kamu bisa menikmati kue tradisional ini kapan saja. Selamat mencoba ya!