Malaysia punya berbagai cookies menarik untuk dicicipi, salah satunya makmur susu. Ini adalah kudapan yang cocok bila kamu suka kue manis dan gurih, tetapi teksturnya lumer di mulut.
Bahan dasarnya dibuat tanpa telur dengan isian kacang tanah, membuat setiap gigitan terasa istimewa. Hidangan ini acapkali disuguhkan saat momen lebaran dan bisa kamu coba sendiri sebagai pengisi stoples lebaran. Tertarik untuk membuatnya? Berikut resep kue makmur susu yang mudah dibuat.
Bahan kue:
250 gram tepung terigu
50 gram gula kastor
1 sdm susu bubuk
100-125 gram ghee*
Bahan isian:
125 gram kacang tanah
20-40 gram gula kastor
Sedikit ghee cair
Bahan baluran:
50 gram susu bubuk
60 gram gula halus
Pertama-tama, cairkan ghee dengan cara ditim atau dipanaskan memakai api kecil sampai larut. Matikan api kompor, dinginkan.
Selanjutnya sangrai tepung terigu menggunakan api kecil sembari diaduk-aduk. Kalau adonan sudah ringan, matikan api dan sisihkan.
Lanjut, sangrai kacang tanah kupas sampai matang. Kemudian angkat dan haluskan sampai bentuknya agak kasar. Kalau sudah agak hangat, campurkan bersama gula kastor dan sedikit ghee cair.
Kemudian ayak tepung terigu, susu bubuk, dan gula kastor. Tambahkan ghee cair sedikit demi sedikit sampai adonan gampang dibentuk.
Berikutnya ambil sedikit adonan, pipihkan di tangan lalu tambahkan kacang tanah. Bulatkan sampai bentuknya jadi rapi.
Tata adonan kue di atas loyang beralaskan baking paper, lalu panggang dengan suhu 150-160 derajat Celcius selama 20 menit, atau sampai matang.
Selagi hangat, gulingkan kue ke dalam campuran gula halus dan susu bubuk. Tunggu makmur susu dingin, baru simpan ke dalam wadah kedap udara.
Ghee boleh diganti menggunakan margarin atau butter berkualitas bagus. Cairkan dan dinginkan sebelum digunakan.
Pastikan konsistensi adonan cukup moist tapi tidak lengket saat dibentuk agar teksturnya lumer saat dimakan nanti.
Kalau ghee atau mentega habis sementara adonan masih kering, kamu bisa tambahkan minyak sayur.
Gunakan susu bubuk full cream untuk memperoleh rasa manis dan gurih yang seimbang.
Kombinasi isian kacang bisa kamu buat sedikit menggumpal. Gulanya boleh juga ditiadakan atau diganti kental manis (ghee cair tidak perlu disertakan).
Isian kacang bersifat opsional, bisa kamu tiadakan untuk olahan kue makmur yang lebih simpel dan tradisional.
Kue makmur susu ini cukup unik dan populer di Malaysia. Bila ingin mencicipinya juga, kamu bisa jadikan resep di atas sebagai acuan untuk membuat kue kering yang kaya rasa dan lembut di mulut. Yuk, coba buat!