Resep Kue Matahari Renyah dan Gurih untuk Stok Camilan di Rumah 

1. 1/4 kg tepung beras
2. 1/4 kg tepung terigu
3. 1/4 kg tepung kanji
4. 1/4 kg gula pasir
5. 30 gram mentega
6. 2 butir telur ayam
7. 1/4 bagian kelapa diambil santan nya
8. minyak untuk menggoreng

1. Rebus santan kelapa hingga mendidih. Matikan api dan biarkan santan hingga dingin. Pendinginan santan akan membuat adonan lebih mudah tercampur.
2. Sambil menunggu santan dingin, kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk hingga mengembang, pucat, dan berjejak.
3. Ayak tepung beras, tepung terigu, dan tepung kanji ke dalam adonan telur. Ayakan akan membuat adonan lebih halus dan tercampur rata.
4. Tuang santan dingin sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk menggunakan sendok kayu hingga semua bahan tercampur rata.
5. Olesi cetakan kue matahari dengan ampas santan tipis-tipis. Ampas santan akan membuat adonan tidak lengket pada cetakan dan mudah lepas.
6. Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga benar-benar panas. Celupkan cetakan ke dalam minyak panas selama sekitar 2 menit agar cetakan panas merata.
7. Celupkan cetakan panas ke dalam adonan hingga terendam setengahnya. Pastikan adonan tidak terlalu banyak agar kue matahari tidak terlalu tebal. Angkat cetakan dan goyang-goyangkan di atas wajan hingga adonan yang berlebih menetes.
8. Goreng kue matahari dengan api kecil hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat kue matahari yang sudah matang dan tiriskan.
9. Sajikan kue matahari yang renyah dan gurih ini sebagai camilan sore hari.

1. Gunakan santan kelapa kental dari kelapa parut segar untuk menghasilkan rasa yang lebih gurih dan aroma yang khas.
2. Kocokan telur yang mengembang akan membuat kue matahari lebih lembut dan bertekstur ringan.
3. Mengayak tepung beras, tepung terigu, dan tepung kanji akan menghilangkan gumpalan dan membuat adonan lebih halus.
4. Pastikan santan sudah benar-benar dingin sebelum dicampurkan ke adonan. Santan yang masih hangat bisa membuat adonan menjadi berbau amis.
5. Gunakan ampas santan untuk mengolesi cetakan. Selain mencegah lengket, ampas santan juga akan memberikan aroma khas pada kue matahari.
6. Pastikan minyak dan cetakan benar-benar panas sebelum mencetak kue. Hal ini akan membuat kue matang sempurna dan berwarna keemasan.
7. Goyangkan cetakan perlahan saat dicelupkan ke dalam adonan dan minyak panas agar adonan merata dan kue matahari memiliki bentuk yang cantik.
8. Gunakan api sedang saat menggoreng. Api yang terlalu besar akan membuat kue cepat gosong bagian luarnya, sedangkan api yang terlalu kecil akan membuat kue terlalu lama matang.

Dengan resep kue matahari ini, kamu bisa menghadirkan camilan yang renyah dan gurih untuk menemani waktu santai. Gampang dibuat dan rasanya yang unik akan bikin siapa pun ketagihan. Siap mencoba bikin sendiri di rumah, kan?