Mochi merupakan kue kenyal berbentuk bulat yang terbuat dari tepung ketan. Kue mochi ini kerap kali dikreasikan dengan berbagai isian, mulai dari cokelat hingga kacang.
Gak hanya punya beragam kreasi isian saja, ternyata kue mochi juga bisa dikreasikan jadi cookies buat stok ngemil di rumah, nih! Tertarik bikin cookies mochi yang gurih? Yuk, simak resep kue mochi berikut ini!
Sebelum membuatnya, pastikan kamu sudah menyiapkan sederet bahan yang dibutuhkan berikut ini, ya!
Bahan mochi:
Bahan cookies:
Pertama, campurkan bahan mochi ke dalam wadah, kecuali mentega tawar. Aduk rata dengan spatula. Usahakan semua bahan tercampur rata.
Tutup wadah dengan plastik wrap. Lalu, lubangi plastik dengan tusuk gigi. Hal ini bertujuan agar saat dikukus, air dari tutup panci tidak langsung jatuh ke adonan. Pastikan kamu menggunakan wadah tahan panas, ya!
Panaskan air dalam panci steamer terlebih dahulu. Jika sudah panas, masukkan adonan mochi ke dalam panci. Kukus selama 30 menit.
Kemudian, campurkan mentega tawar selagi adonan masih panas. Aduk hingga rata. Tutup kembali dan diamkan dalam kulkas selama 30 menit.
Campurkan butter dan brown sugar. Aduk menggunakan whisk hingga rata. Masukkan telur ke dalam adonan, kocok kembali hingga tercampur rata.
Kemudian, tambahkan bahan kering sambil disaring. Aduk dengan spatula. Tutup adonan yang sudah menyatu dengan plastik wrap. Diamkan di dalam kulkas selama 30 menit.
Selanjutnya, potong adonan mochi menjadi beberapa bagian sesuai selera. Usahakan berat masing-masing adonan sama. Lalu, bentuk menjadi bulatan kecil.
Siapkan adonan cookies yang sebelumnya sudah didiamkan. Ambil secukupnya, lalu pipihkan. Letakkan adonan mochi, lalu bungkus dengan cookies hingga tertutup rapat. Lakukan sampai habis.
Susun di atas loyang sambil ditekan agar adonan pipih. Taburi bagian atasnya dengan topping. Panggang selama 12 hingga 15 menit dengan suhu di atas 190 derajat Celcius menggunakan api atas bawah.
Jika sudah matang, kini cookies mochi buatanmu siap untuk dinikmati, deh! Bikinnya mudah dan praktis untuk selingan ngemilmu, bukan? Selamat mencoba resep kue mochi yang satu ini, ya!