Resep Kue Pukis Istimewa Empuk dan Lembut untuk Camilan Sore

Bahan utama:

1. 500 gram tepung terigu
2. 325 gram gula pasir
3. 200 gram margarin, lelehkan
4. 600 ml santan
5. 40 gram susu kental manis
6. 3 butir telur
7. 1 lembar daun pandan
8. 1/2 sendok teh vanili bubuk
9. 1/2 sendok teh garam
10. 1/2 sendok teh baking powder

Bahan biang:

1. 1 ½ sendok teh ragi instan
2. 1 sendok teh gula pasir
3. 50 ml air hangat

1. Siapkan wajan berukuran sedang, lalu masukkan santan, garam, dan daun pandan yang sudah diikat.
2. Masak santan dengan api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih. Setelah mendidih, matikan api dan diamkan santan sampai dingin.
3. Siapkan gelas takar, masukkan 50 ml air hangat. Tambahkan gula pasir sebanyak 1 sendok teh, dan ragi instan. Aduk sebentar, lalu tutup, dan diamkan selama 10 menit untuk memastikan raginya masih aktif. Ciri ragi masih aktif, ragi akan mengeluarkan busa tebal dan mengembang.
4. Siapkan wadah berukuran besar, lalu masukkan telur dan gula pasir. Aduk rata menggunakan mikser berkecepatan sedang sampai gulanya larut dan adonan menjadi putih. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak dan baking powder.
5. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, bergantian dengan santan, sambil terus diaduk menggunakan mikser kecepatan rendah.
6. Setelah tepung dan santannya tercampur rata, tambahkan susu kental manis, margarin yang sudah dilelehkan, dan vanili.
7. Aduk sebentar menggunakan mikser berkecepatan rendah hanya sampai tercampur rata. Adonan jadi, tutup dengan serbet atau plastic wrap dan diamkan selama kurang lebih 1 jam sampai adonannya mengembang.
8. Setelah adonan mengembang, siapkan cetakan kue pukis, lalu olesi permukaannya dengan margarin.
9. Panaskan cetakan dengan api kecil. Sambil menunggu cetakannya panas, aduk adonan menggunakan spatula untuk menghilangkan gelembung udaranya. Tuang adonan ke cetakan yang sudah panas sebanyak ¾ bagian. 
10. Tutup cetakan dan panggang adonan dengan api kecil sampai permukaannya kering. Setelah permukaannya kering, angkat kue pukis istimewa yang sudah jadi dan pindahkan ke piring.
11. Kue pukis istimewa empuk dan lembut sudah siap disajikan.

1. Sama seperti kue lainnya, kamu juga perlu mengayak tepung terigu sebelum menambahkannya ke dalam adonan. Ini agar ketika diaduk dengan adonan, tepung gak menyisakan gumpalan yang sulit untuk diaduk. Selain tepung terigu, bahan kering lain juga perlu diayak sebelum dimasukkan ke dalam adonan.
2. Gak seperti kue bolu yang hanya menggunakan emulsifier dan baking powder, membuat kue pukis memerlukan ragi instan. Tujuannya supaya tekstur kue gak hanya lembut, tapi juga kenyal dan berongga ketika matang. Ragi juga membuat kue pukis mengembang dengan sempurna.
3. Pastikan cetakan kue pukis sudah dalam keadaan panas sebelum menuangkan adonan. Selain bikin prosesnya lebih lama, menuangkan adonan saat cetakan masih dingin juga bikin kue pukis jadi bantat karena perubahan suhu yang naik secara drastis. Udah manggangnya lama, hasilnya bantat pula!
4. Jangan menuangkan adonan sampai memenuhi cetakan. Sama seperti kue lainnya, adonan kue pukis akan nantinya akan mengembang. Jika kamu memenuhi cetakan dengan adonan, nantinya adonan akan meluber kemana-mana dan bikin bentuk kue pukisnya jadi gak bagus lagi.

Pukis termasuk kue yang paling mudah dibuat. Kamu juga bisa menambahkan aneka topping atau bahkan menambahkan bahan lain yang dapat memberikan rasa pada adonan, seperti bubuk matcha, perasa pandan, atau coklat bubuk. Dijamin, kue pukis buatan kamu bakal jadi lebih istimewa!