Dijamin Nagih, Begini Resep Kue Pukis Pisang yang Lembut dan Antigagal

12 Jan 2023, 17:02 WIB

Ilustrasi kue pukis (instagram.com/liliana.wijaya68)

Siapa yang tak kenal dengan kue pukis? Jajanan pasar yang satu ini mudah ditemukan di pasar tradisional, swalayan, pedagang kaki lima atau keliling, hingga hotel berbintang, lho.

Teksturnya yang empuk dan lembut, serta rasanya yang gurih-manis membuatnya disukai banyak orang. Apalagi kue ini bisa dimodifikasi dengan berbagai rasa dan topping.

Salah satunya kue pukis pisang yang enak dan aromanya wangi banget. Kalau bikin sendiri tentu lebih hemat dan hasilnya bisa dimakan sekeluarga.

Lembut dan antigagal, berikut resep kue pukis pisang yang bisa langsung kamu cobain di rumah.

Bahan-bahan dan cara membuat kue pukis pisang

Ilustrasi proses pembuatan kue pukis (instagram.com/emi_ang80)

Total waktu penyajian: 90-120 menit
Jumlah porsi penyajian: 20-30 biji

Bahan-bahan:

600 gram tepung terigu protein sedang
5 buah pisang ambon matang, lumat halus
250 gram gula pasir
2 butir telur
2 saset susu kental manis putih
500 ml santan
1/2 sendok teh garam
2-3 tetes pewarna makanan kuning
200 gram margarin, cairkan (untuk campuran adonan)
margarin secukupnya (untuk olesan cetakan)

Bahan biang:

2 sendok makan tepung terigu protein sedang
100 ml air hangat
2 sdm gula pasir
2 sendok teh ragi instan

Cara membuat kue pukis pisang:

Buat adonan biangnya terlebih dahulu. Masukkan tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan dalam wadah.
Tuang air hangat sedikit demi sedikit, lalu aduk rata. Diamkan selama kurang lebih 10 menit supaya ragi aktif.
Siapkan wadah adonan. Masukkan gula pasir, susu kental manis, dan telur. Aduk rata.
Tambahkan pisang ambon yang telah dilumat halus dan aduk kembali.
Masukkan garam tepung terigu sembari diayak. Aduk sampai tepung tercampur rata.
Tuang santan separuh terlebih dahulu, lalu aduk sampai rata. Tuang sisanya dan aduk kembali.
Setelah rata, tuang adonan biang, margarin cair, dan pewarna makanan. Aduk rata, lalu tutup dengan serbet atau kin bersih dan diamkan selama 1-1,5 jam hingga adonan mengembang.
Setelah mengembang, aduk adonan untuk mengeluarkan udaranya.
Panaskan cetakan pukis dengan api kecil, lalu oleskan margarin di setiap lubangnya.
Tuang adonan di setiap lubang hingga 3/4 bagian. Tutup cetakan dan biarkan sampai mengembang.
Tusuk pukis menggunakan tusuk gigi atau lidi bersih. Jika adonan tidak menempel, segera angkat. Ulangi sampai adonan habis.
Kue pukis pisang siap disajikan.

Tips membuat kue pukis pisang:

Pastikan ragi aktif dan berbuih. Kalau tidak, maka adonan pukis tidak bisa bersarang dan bantet.
Untuk memudahkan proses penuangan adonan ke cetakan, gunakan teko plastik yang ada moncongnya. Adonan juga tidak akan tumpah atau berceceran ke permukaan cetakan.
Takaran saji bisa kamu sesuaikan dengan jumlah porsi yang kamu inginkan.
Selain pisang ambon, kamu bisa menggunakan pisang lain yang ada di sekitarmu.

Nah, sekarang kamu bisa langsung recook resep kue pukis pisang yang lembut dan antigagal. Bisa jadi ide jualan juga, lho. Selamat berkreasi!