Resep Kue Sagu Unti Pandan, Lebih Enak Disajikan Dingin

Bahan kue sagu:

1. 200 gram sagu mutiara
2. 150 gram gula pasir
3. 170 ml santan instan
4. 150 ml jus pandan
5. 2,5 sendok makan tepung tapioka
6. 1,5 bungkus tepung agar agar bening

Bahan unti kelapa:

1. 1 butir kelapa
2. 180 gram gula merah 
3. 150 ml air
4. 2 lembar daun pandan
5. 1/4 sendok teh garam
6. 1 sendok makan larutan tapioka

1. Cara membuat unti kelapa: dalam panci masak air, gula merah, daun pandan, dan garam.
2. Masak hingga mendidih dan gula larut. Saring dan tuang balik ke panci, masukkan kelapa parut.
3. Aduk terus sampai air gula benar-benar menyerap pada kelapa.
4. Tambahkan larutan tapioka dan aduk sampai rata. Unti kelapa siap digunakan sebagai isian kue.
5. Dalam panci, masukkan agar-agar, gula, santan, jus pandan, tepung tapioka, serta sagu yang sudah ditiris kering.
6. Aduk rata, lalu masak dengan api sedang sambil diaduk terus sampai mengental.
7. Isikan adonan ke takir atau cetakan mangkok yang sudah diolesi minyak.
8. Isi setengah, lalu masukkan unti kelapa. Tambahkan adonan sagu sampai penuh sambil diratakan.
9. Kukus selama 20 menit dengan api sedang. Buka tutup kukusan setiap 5 menit, setelah matang dinginkan. Keluarkan dari cetakan jika sudah dingin.

1. Kelapa yang digunakan untuk membuat unti adalah kelapa setengah tua. Kemudian, diparut manual secukupnya.
2. Air untuk merebus sagu mutiara sebaiknya lebih banyak, sedangkan untuk air dingin digunakan untuk merendam sagu.
3. Untuk mengolah sagu mutiara memerlukan dua jenis air yang berbeda, yaitu air panas dan air dingin.
4. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan sagu mutiara. Masak hingga bening, setelah matang disaring. Selanjutnya, masukkan ke air dingin aduk-aduk, lalu tiriskan.

Untuk rasa manisnya bisa menyesuaikan takaran gula merah, kesukaan masing-masing. Selain itu, ketika masak unti kelapa jangan sampai terlalu kering dan jangan terlalu basah juga supaya memudahkan ketika membentuk bulatan. Cara ini juga menghindari rasa seret ketika makan unti.

Buat kamu yang penasaran dengan rasa kue satu, bisa coba sendiri di rumah. Selamat mencoba!