Resep Martabak Lenggang Pandan Isi Unti Kelapa yang Gurih dan Legit

Bahan adonan:

1. 250 gram tepung terigu protein sedang
2. 500 ml air
3. 1/2 sdt ragi
4. 20 gram gula pasir
5. 1 butir telur
6. 1/2 sdt garam
7. 1/4 sdt vanili bubuk
8. 1/2 sdt pasta pandan

Bahan isian:

1. 300 gram kelapa parut
2. 180 gram gula merah
3. 150 ml air
4. 1/2 sdt garam
5. 1/2 sdt vanili bubuk
6. 1 lembar daun pandan
7. 3 sdm tepung beras
8. 3 sdm air

1. Buat isian unti kelapa dengan memasak gula merah di wajan dengan api sedang sampai larut. Setelah gula merah larut, kecilkan api dan masukkan garam serta vanili bubuk. Aduk merata.
2. Masukkan unti kelapa, lalu masak sambil sesekali diaduk hingga setengah menyusut. Bila unti kelapa sudah agak kering, tambahkan tepung beras yang sudah dilarutkan dengan tiga sendok makan air.
3. Memasak unti kelapa sambil sesekali diaduk sampai menyusut dan kering. Bila sudah menyusut serta kering lalu matikan api, biarkan dingin.
4. Berikutnya, buat adonan martabak dengan mencampurkan tepung terigu, ragi, gula pasir, dan vanili bubuk ke dalam wadah, lalu aduk rata.
5. Masukkan air sedikit demi sedikit ke dalam bahan adonan sambil diaduk menggunakan whisk hingga rata dan licin.
6. Setelah adonan rata dan licin, lalu tambahkan telur serta pasta pandan. Aduk menggunakan whisk sampai adonan larut dan tercampur merata.
7. Jika sudah larut dan merata kemudian saring adonan.Kemudian, tutup adonan menggunakan plastic wrap atau kain bersih. Didiamkan selama 1 jam sampai berbuih.
8. Buka penutup, lalu aduk adonan supaya gak mengendap. Adonan martabak siap untuk dipanggang di atas teflon antilengket.
9. Siapkan teflon antilengket di kompor, lalu panaskan di api sedang. Setelah teflon panas, tuangkan satu sendok sayur adonan di atasnya. Panggang adonan martabak sampai permukaannya kering.
10. Bila permukaan adonan sudah kering, angkat dan sisihkan. Lakukan memanggang adonan martabak sampai selesai.
11. Ambil selembar adonan martabak kemudian isi dengan satu sendok makan unti kelapa. Lipat bagian pinggir adonan dan dibentuk seperti pastel. Masak martabak lenggang pandan isi unti kelapa sampai selesai.
12. Martabak lenggang pandan isi unti kelapa siap disajikan.

1. Masak unti kelapa dengan tambahan daun pandan. Sebab, daun pandan dapat membuat unti kelapa semakin beraroma sedap.
2. Supaya memudahkanmu membentuk adonan martabak lenggang, gunakan bantuan cetakan pastel. Sesuaikan ukuran cetakan pastel agar kamu tak repot harus memotong sisa adonan.
3. Proofing adonan sampai mengembang dan berbuih. Maka dari itu, sesuaikan suhu ruang di rumahmu supaya adonan tidak overproofing.
4. Bila khawatir adonan lengket saat dipanggang kamu bisa olesi teflon dengan sedikit minyak atau margarin. Pastikan panggang adonan di api sedang cenderung kecil supaya tidak cepat gosong dan matangnya merata.
5. Jangan terlalu banyak atau terlalu sedikit mengisikan unti kelapa ke dalam adonan. Hal ini agar adonan mudah dibentuk dan terlihat lebih berisi.
6. Untuk isiannya gunakan kelapa parut setengah tua. Sebab, kelapa jenis ini punya rasa gurih yang optimal dan mudah menyatu dengan gula merah.

Bentuknya yang mungil ternyata gak sulit cara membuat martabak lenggang, sehingga kamu bisa mempraktikannya sendiri saat santai di rumah. Cocok banget dijadikan sebagai ide camilan spesial, nih. Ikuti langkah membuat martabak lenggang pandan isi unti kelapa seperti resep di atas, ya!