Resep Kue Sari Manis Sukun, Jajanan Klasik dari Makassar

1. 250 gr sukun
2. 100 gr gula merah
3. 200 ml air
4. 1 butir telur
5. 1 lembar daun pandan, simpulkan
6. Sejumput garam
7. Minyak goreng secukupnya

1. Kupas, bersihkan, lalu iris sukun. Siapkan kukusan kemudian, kukus buah sukun hingga empuk.
2. Setelah itu, haluskan sukun dengan ulekan, bentuk bulat-bulat dan pipihkan sukun yang sudah halus.
3. Baluri sukun dengan kocokan telur lalu goreng hingga matang kecokelatan, lakukan hingga semua sukun habis.
4. Siapkan panci, masukkan gula merah, garam, air, dan daun panas hingga gula larut, tuangkan sisa kocokan telur pada larutan gula merah lalu aduk cepat hingga mengental.
5. Susun sukun pada piring saji lalu tuangkan saus gula merah di atasnya. Kue sari manis sukun siap disajikan.

Dilansir Thehealthybelly, menurut United States Department of Agriculture (USDA) setiap 220 gr buah sukun mengandung beberapa nutrisi sebagai berikut.

1. Kalori 227 kal
2. Lemak 0.5 gram
3. Karbohidrat 60 gram
4. Sodium 4.4 miligram
5. Protein 2.4 gram
6. Serat 10.8 gram
7. Kalium 1080 miligram
8. Vitamin C 63.8 miligram
9. Zat besi 1.2 miligram
10. Kalsium 37.4 miligram
11. Vitamin B1 0.2 miligram
12. Vitamin B2 1 miligram 

Buah sukun adalah tanaman tropis yang berasal dari Kepulauan Borneo dan tersebar ke berbagai daerah melalui para pedagang. Bentuknya bulat sedikit lonjong, mirip dengan nangka muda tetapi tanpa duri.

Sebelum mengolah buah sukun menjadi kue sari manis, pastikan memilih buah sukun yang matang dan berkualitas. Berikut beberapa tips untuk memilih sukun yang bagus:

1. Buah sukun matang memiliki kulit berwarna kekuningan. Hindari yang terlalu hijau karena biasanya masih mentah dan kurang manis.
2. Kulit buah yang matang terasa halus dan lembut saat diraba, dengan sedikit getas. Jika kulitnya keras atau berbintik tajam, kemungkinan buah masih mentah. Hindari juga yang terlalu lembek karena bisa jadi sudah terlalu matang atau mulai membusuk.
3. Buah sukun matang mengeluarkan aroma manis yang khas. Cium bagian pangkal buah dekat tangkainya; jika tercium aroma manis, buah siap diolah. Hindari buah yang tidak beraroma atau berbau asam.
4. Tangkai buah sukun matang biasanya mulai mengering dan berwarna kecokelatan. Jika tangkainya masih hijau dan segar, tandanya buah masih terlalu muda.

Buah sukun yang matang pohon akan lebih enak dan manis, rasa yang dihasilkan setelah diolah jadi sari manis pun jauh lebih lezat. So, perhatikan tingkat kematangan buah sukun dengan baik ya. Selamat mencoba..