Resep Kue Serikaya Gula Merah yang Legit, Cukup Pakai 5 Bahan Saja!

1. 5 butir telur

2. 600 ml santan

3. 200 gram gula merah, disisir halus

4. 1/4 sdt garam

5. 1/2 sdt vanili bubuk

6. 1 lembar daun pandan

1. Masukkan santan, gula merah, garam, dan daun pandan ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga gula merah larut sempurna. Setelah itu, angkat dan biarkan hingga hangat atau dingin.

2. Pecahkan telur ke dalam wadah dan tambahkan vanili bubuk ke dalam telur, lalu kocok lepas hingga tercampur rata dan mengembang.

3. Tuangkan larutan santan gula merah yang sudah dingin tadi sedikit demi sedikit, saring adonan menggunakan saringan halus agar teksturnya lebih lembut dan tidak bergerindil. Aduk rata.

4. Tuang adonan ke dalam loyang atau cetakan tahan panas yang telah dioles tipis minyak goreng. Sisihkan.

5. Panaskan kukusan terlebih dahulu. Setelah air mendidih, masukkan loyang atau cetakan satu per satu yang telah diisi adonan. Kukus dengan api sedang selama 35–45 menit atau hingga srikaya matang dan permukaannya set.

6. Lakukan tes tusuk menggunakan lidi. Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti kue srikaya sudah matang.

7. Angkat dan biarkan dingin terlebih dahulu sebelum dipotong atau disajikan agar teksturnya lebih padat dan lembut.

1. Pilih santan segar dari kelapa parut untuk menghasilkan tekstur yang lebih gurih, lembut, dan creamy. Jika tidak punya santan segar, kamu bisa gunakan santan instan dan pilih yang berkualitas dan memiliki kadar santan tinggi.

2. Tambahkan sekitar tiga sendok makan whipping cream atau krim kental ke dalam adonan. Cara ini dapat membuat tekstur serikaya terasa lebih lembut dan kaya di mulut.

3. Pilih telur segar untuk membantu menghasilkan tekstur yang lebih halus dan tidak berbau amis. Sebelum digunakan, pastikan telur berada pada suhu ruang terlebih dahulu agar mudah tercampur dengan bahan lain.

4. Tambahkan sedikit susu evaporasi, sekitar kurang lebih 50–100 ml untuk memberikan rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih lembut tanpa menghilangkan cita rasa khas gula merah.

5. Kukus dengan api sedang dan jangan kukus dengan suhu kukusan yang terlalu tinggi karena dapat membuat permukaan kue bergelembung dan berpori.

6. Setelah matang, biarkan kue serikaya dingin hingga suhu ruang lalu simpan di kulkas selama 1–2 jam. Proses ini membuat teksturnya semakin set, lembut, dan creamy saat disantap.

7. Tambahkan sedikit gula merah karena dengan kombinasi dari gula merah dan sedikit gula aren dapat memberikan rasa karamel yang lebih dalam serta aroma yang lebih harum pada kue serikaya.

8. Kue serikaya gula merah umumnya terasa lebih nikmat saat disajikan dingin. Teksturnya menjadi lebih lembut, creamy, dan rasa manis gurihnya terasa lebih seimbang. Jadi, setelah matang, kamu bisa memasukkannya ke dalam kulkas.

Gimana, mudah sekali bukan membuat kue serikaya gula merah di rumah? Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa menghadirkan sajian tradisional yang lembut, legit, dan cocok dinikmati kapan saja. Jangan lupa sajikan dalam keadaan dingin agar teksturnya semakin creamy dan nikmat. Selamat mencoba!