Resep Kue Sus Basah yang Cocok Kamu Jadikan Hampers Lebaran

Bahan utama:

1. 100 gram mentega
2. 125 gram tepung terigu protein tinggi
3. 200 ml air
4. 3 butir telur ukuran besar
5. 1 sendok makan gula pasir
6. 1/4 sendok teh garam

Bahan vla vanila:

1. 250 ml susu cair UHT
2. 4 sendok makan gula pasir
3. 2 sendok makan tepung maizena
4. 1/2 sendok makan mentega
5. 1/2 sendok teh vanili bubuk
6. 1/4 sendok teh garam

1. Sebelum membuat kulit sus, yang pertama akan kita lakukan adalah membuat vla vanila terlebih dahulu. Siapkan panci, lalu masukkan gula pasir, tepung maizena, garam, vanili bubuk. Aduk sampai semuanya tercampur rata, lalu tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk supaya gak ada tepung maizena yang menggumpal.
2. Setelah susu masuk semua dan adonan tercampur rata, masak adonan vla di atas kompor dengan menggunakan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk whisk. Masak sampai adonannya mengental, lalu tambahkan mentega ke dalam adonan. Aduk lagi sampai menteganya meleleh dan tercampur dengan adonan vla.
3. Masak sebentar sampai adonan vla meletup-letup, lalu matikan api. Pindahkan vla vanila yang sudah jadi ke wadah, lalu tutupi permukaannya dengan plastik. Diamkan vla sampai suhunya dingin.
4. Sambil menunggu fla vanila dingin, baru kita membuat adonan kulit susnya. Siapkan panci, masukkan gula pasir, garam, dan air. Aduk sebentar sampai gula pasir dan garamnya larut.
5. Tambahkan mentega ke dalam panci, lalu masak di kompor dengan api sedang cenderung kecil. Masak air sampai mendidih dan menteganya meleleh. Tambahkan tepung terigu ke dalam panci, kemudian aduk sampai tepungnya tercampur rata.
6. Masak adonan sampai kalis dan gak menempel di permukaan panci. Setelah adonan kalis, segera matikan api, dan pindahkan adonan kulit sus ke wadah. Ratakan adonan di permukaan wadah, lalu diamkan sampai adonan dingin.
7. Setelah adonan dingin, masukkan satu butir telur. Aduk sampai telurnya tercampur rata, dan tekstur adonannya sedikit kental. Tambahkan lagi satu butir telur, lalu aduk lagi sampai tekstur adonan mengental kembali. Terakhir, tambahkan telur ketiga dan aduk sampai teksturnya kental dan telurnya tercampur rata.
8. Masukkan adonan ke dalam piping bag. Gunting ujungnya, lalu masukkan spuit ke bagian ujung piping bag yang sudah digunting. Terakhir, lapisi lagi dengan piping bag kedua yang bagian ujungnya sudah digunting.
9. Siapkan loyang, olesi permukaannya dengan mentega. Lapisi permukaan loyang dengan kertas roti. Semprotkan adonan ke loyang dan bentuk menyerupai bunga-bunga berukuran sedang. Ulangi langkah ini sampai adonan habis.
10. Panaskan oven dengan suhu 210 derajat Celcius selama 10 menit. Setelah oven panas, masukkan loyang berisi adonan kue sus. Panggang adonan selama 30 menit dengan api atas bawah.
11. Setelah 30 menit, adonan kue sus akan mengembang dan berwarna kuning. Keluarkan kulit kue sus yang sudah jadi, diamkan sebentar sampai kulitnya dingin. Setelah dingin, gunting sedikit bagian pinggir kulitnya.
12. Masukkan vla yang sudah kita buat tadi ke dalam piping bag yang bagian ujungnya sudah dipasangi spuit. Semprotkan vla ke bagian dalam kulit sus. Lakukan langkah ini sampai semua kulit kue sus terisi vla vanila.
13. Kue sus basah siap disajikan, deh!

1. Untuk membuat kulit kue sus, gunakan tepung terigu protein tinggi. Sebab, tepung terigu jenis ini memiliki kemampuan mengembang yang jauh lebih baik ketimbang tepung terigu jenis lainnya.
2. Hindari menggunakan telur yang baru saja dikeluarkan dari kulkas. Telur dingin akan membuat adonan kulit sus sulit mengembang. Sebaliknya, gunakan telur bersuhu ruangan untuk membuat kue sus.
3. Pastikan kamu menambahkan telur ketika adonan kulit sudah benar-benar dingin. Adonan yang masih panas hanya akan membuat telurnya jadi setengah matang. Masukkan juga telur satu per satu sambil telur diaduk sampai tekstur adonan kulit sus mengental dan gak encer sama sekali.
4. Selain adonan, panas oven juga sangat mempengaruhi. Sebelum memasukkan loyang berisi adonan, pastikan oven sudah dipanaskan terlebih dahulu selama 10 menit dengan suhu sekitar 200 derajat Celcius. Suhu ini akan membuat adonan mengembang dengan cepat.
5. Hindari membuka tutup oven saat proses pemanggangan kue sus. Kebiasaan ini akan membuat adonan kulit sus yang mengembang jadi kempes lagi.

Resep kue sus basah sebetulnya gak susah, tetapi kamu memang harus teliti dan mengikuti setiap langkahnya. Satu langkah saja salah, kue sus buatan kamu bakalan gagal total karena gak mengembang dengan sempurna. Selamat membuatnya!