Kue talam singkong karamel ini cocok buat kamu yang suka camilan manis dengan tekstur lembut dan legit. Perpaduan singkong kukus dan karamel bikin rasanya manisnya pas dngan aroma wangi dan bikin pengin nambah.
Resep kue talam singkong karamel ini simpel dan gampang diikuti, sehingga cocok buat stok camilan di rumah atau suguhan santai. Bahannya mudah ditemukan dengan hasil yang lembut dan konsisten enak di setiap gigitan.
120 gram gula pasir untuk karamel
1 kg singkong parut
250 gram gula pasir
2 butir telur
3 sachet susu kental manis
1/2 sdt garam
1 sachet vanili
150 ml santan
30 gram margarin lelehkan
1/2 sdt pasta pandan
pewarna hijau secukupnya
pewarna makanan kuning secukupnya
Masukkan 120 gram gula pasir ke panci, lalu ratakan. Kemudian, masak dengan api sedang cenderung kecil tanpa diaduk sampai gula mulai cair.
Setelah gula mencair, aduk pelan sampai berubah warna jadi karamel, lalu segera angkat.
Tuang karamel ke dalam loyang, goyangkan sampai seluruh dasar loyang tertutup rata. Jika sudah, sisihkan.
Parut 1 kg singkong (berat setelah diparut). Jika airnya terlalu banyak, peras sedikit saja, jangan sampai kering.
Masukkan singkong parut, 250 gram gula pasir, 1/2 sdt garam, 2 butir telur, dan 1 sachet vanili bubuk ke dalam wadah.
Masukkan 120 gram susu kental manis dan 150 ml santan, aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan 30 gram margarin cair, lalu aduk lagi sampai adonan benar-benar menyatu.
Bagi adonan menjadi dua bagian sama rata di wadah terpisah.
Satu bagian tambahkan pasta pandan dan sedikit pewarna hijau, bagian lainnya tambahkan pewarna kuning muda. Aduk masing-masing sampai rata.
Ambil loyang berisi karamel, lalu tuang adonan warna kuning dan ratakan permukaannya. Kukus selama 20 menit dengan api sedang.
Setelah lapisan pertama matang, tuang adonan pandan di atasnya, ratakan, lalu kukus kembali selama 30 menit.
Angkat kue, biarkan dingin hingga set, keluarkan dari loyang dengan cara dibalik, lalu potong.
Sajikan kue talam singkong karamel.
Pilih singkong yang masih segar, karena bikin tekstur kue lebih lembut dan gak berserat, sehingga hasil akhirnya legit maksimal.
Masak karamel sampai warnanya pas. Jangan terlalu pucat atau terlalu gelap, cukup cokelat keemasan biar rasanya manis gurih tanpa pahit.
Haluskan singkong sampai benar-benar lembut supaya adonan menyatu sempurna dan kue talam jadi empuk saat dikukus.
Aduk adonan secukupnya saja, gak perlu terlalu lama. Cukup sampai rata supaya teksturnya tetap ringan dan gak bantat.
Kukus dengan api sedang dan stabil, karena api yang konsisten bikin kue matang merata, lembut di dalam, dan tampilannya cantik.
Kue talam singkong karamel ini coock buat teman santai, karena teksturnya lembut dengan rasa manis legit yang nempel di lidah. Sajikan dingin atau suhu ruang, tetap enak dan bikin pengin nambah, sehingga cocok banget disimpan sebagai camilan favorit di rumah. Selamat mencoba!