Resep Kuih Lompat Tikam Khas Malaysia
Tak melulu nasi lemak, sebenarnya banyak kuliner khas Malaysia yang menggoyang lidah. Seperti kuih lompat tikam misalnya.
Sajian ini sekilas mirip bubur sumsum, teksturnya creamy dan rasanya manis gurih. Jajanan asal Kelantan, Malaysia, ini terbuat dari dua jenis bubur yang berlapis dan ketan berwarna merah, lalu disiram saus gula merah.
Jika penasaran dengan rasanya, tak ada salahnya untuk recook resep kuih lompat tikam khas Malaysia berikut ini. Bisa disajikan hangat atau dingin, lho.
Bahan Kuih Lompat Tikam Khas Malaysia
- 1,4 liter santan sedang
- 125 gram tepung beras
- 100 ml ekstrak pandan suji
- 1/2 sdt garam
Bahan lapisan putih:
- 1,2 liter santan sedang
- 50 gram tepung beras
- 1/2 sdt garam
Bahan saus gula merah:
- 500 gram gula merah, sisir halus
- 300 ml air
- 2 sdm gula pasir
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
Cara Membuat
- Larutkan tepung beras dengan sedikit santan, lalu tuang ke dalam panci.
- Tambahkan sisa santan, ekstrak pandan suji, dan garam. Kemudian, masak dengan api kecil hingga kental dan matang.
- Tuangkan ke dalam loyang atau wadah dan ratakan, lalu diamkan.
- Kemudian, buat lapisan putih. Larutkan tepung beras dengan santan, lalu campur dengan sisa santan.
- Tuangkan campuran tepung beras ke dalam panci, tambahkan garam. Setelah itu, masak dengan api kecil hingga mendidih dan matang. Angkat dan diamkan.
- Berikutnya, buat saus gula merah. Rebus semua bahan hingga mendidih dan gulanya larut. Angkat, lalu saring dan dinginkan.
- Sajikan kuih lompat tikam sebagai pelengap kuih lompat tikam.
Tips Membuat
- Jika tidak punya daun pandan segar untuk membuat kuih lompat tikam, kamu bisa menggantinya pasta pandan suji.
- Untuk mendapatkan tekstur yang kokoh, setelah dingin, simpan adonan dalam kulkas sebelum disajikan.
- Jangan lupa aduk semua bahan yang mengandung santan saat sedang dimasak, agar tidak pecah saat disajikan.
Itu dia resep kuih lompat tikam yang manis gurih sekaligus creamy. Gak perlu jauh-jauh ke Malaysia lagi, deh sekarang!
