Resep Lapis Talas Khas Bogor, Setiap Potongnya Legit Banget

Bahan:

1. 250 gram tepung terigu
2. 50 gram susu bubuk
3. 2 butir telur
4. 2 putih telur
5. 150 gram gula pasir
6. 1 sdt emulsifier
7. 1/2 sdt garam
8. 100 gram margarin
9. 2 sdt pasta talas atau taro
10. 4 tetes pewarna makanan kuning

Bahan topping (opsional):

1. 100 gram butter cream
2. 150 gram keju parut

1. Siapkan wadah atau baskom bersih berukuran sedang. Masukkan satu per satu bahan sesuai dengan takarannya, mulai dari tepung terigu, susu bubuk, dan garam, dengan cara diayak agar adonan yang dihasilkan tidak bergerindil.
2. Dalam wadah yang berbeda, pecahkan 2 butir telur lalu masukkan ke dalamnya. Pecahkan lagi 2 butir telur tapi buang kuningnya, masukkan putihnya saja.
3. Tambahkan gula pasir dan emulsifier ke dalam telur. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi sampai teksturnya lengket dan mengambang.
4. Matikan mixer, kemudian masukkan campuran tepung yang sudah diayak sebelumnya ke dalam kocokan telur dan gula atau sebaliknya. Aduk-aduk menggunakan spatula sampai tercampur menjadi satu. Sisihkan terlebih dahulu.
5. Panaskan margarin dengan pan atau teflon. Tunggu beberapa saat sampai meleleh, kemudian matikan kompornya. Tuangkan margarin leleh ke dalam adonan kue. Aduk-aduk lagi hingga merata dan semua bahan tercampur menjadi satu. 
6. Jika sudah, bagi adonan menjadi dua dengan berat yang sama. Satu bagian beri pewarna kuning, dan adonan satunya lagi beri pasta talas. Aduk-aduk masing-masing adonan sampai warnanya berubah berubah.
7. Siapkan loyang persegi, jika bisa dengan ukuran 30x15x4 centimeter. Alasi loyang dengan kertas roti, lalu olesi tipis-tipis dengan margarin. Tuangkan terlebih dahulu adonan warna kuning, ratakan dan hentak-hentakkan. Masukan ke dalam dandang kukusan lalu kukus selama kurang lebih 15 menitan.
8. Jika sudah, angkat dan keluarkan dari dandang kukusan. Tunggu beberapa saat hingga sedikit dingin.
9. Selanjutnya, tuangkan adonan warna ungu ke dalam loyang. Ratakan hingga menutupi lapisan kue warna kuning. Masukkan lagi ke dalam dandang kukusan, dan kukus sampai matang dan mengembang.
10. Terakhir, angkat lapis talas khas Bogor yang sudah matang. Keluarkan dari cetakannya lalu olesi permukaan atas kue menggunakan buttercream. Paruti keju di atasnya hingga rata.
11. Potong-potong kue lapis talas khas Bogor sesuai selera. Sajikan bersama secangkir kopi atau teh untuk teman bersantai. Dijamin legit dan enak.

1. Selain parutan keju, kamu bisa juga menggunakan meses atau cokelat parut, serta berbagai macam topping lainnya. Sesuaikan topping dengan seleramu saja.
2. Gunakan pasta talas atau taro yang berkualitas. Salah menggunakan pasta talas bisa sangat berpengaruh pada cita rasa kue lapis. Kue lapis talas bisa menjadi tengik dan tidak enak.
3. Pilih tepung terigu yang punya protein rendah. Tepung terigu protein rendah sangat cocok dijadikan adonan kue yang teksturnya lembut, macam kue bolu ataupun kue basah lainnya.

Gampang kan membuat lapis talas khas Bogor sendiri di rumah. Gak perlu jauh-jauh lagi ke sana deh untuk sekedar membeli kue lapis talas yang legit dan otentik. Soal rasa, boleh diadu deh dengan yang asli buatan Bogor. Bikin merem melek pastinya!