Resep Lawar Babi ala Rumahan Khas Bali yang Enak Banget
Lawar terbuat dari campuran sayuran dan daging babi yang diberikan bumbu kelapa. Perpaduan gurih dan cita rasa uniknya terasa pas banget.
Kalau belum pernah cicipi sebelumnya, kamu bisa bikin sendiri di rumah. Meski cara membuatnya cukup ribet, simak cara membuat dan resep lawar babi di bawah ini!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 1 kg kulit babi
- 1 kg daging babi
- 6 sendok makan darah babi
- 2 buah bungkil
- 2 buah jeruk limau
- 1/2 buah kelapa bakar cincang
- 1/2 buah kelapa parut
Bahan bumbu halus:
- 18 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 4 ruas kencur
- 4 ruas lengkuas
- 8 butir cengkih
- 6 iris pala
- 6 buah cabai rawit
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 2 sendok makan ketumbar
- 2 sendok teh lada hitam
- 2 bungkus wangen
- 1 sendok makan jintan
Bahan tambahan:
- 2 bungkus terasi bakar
- irisan bawang merah secukupnya
- irisan bawang putih secukupnya
- irisan cabai rawit secukupnya
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
2. Tumis bawang sampai harum
Siapkan wajan yang telah diberi minyak, lalu panaskan. Tumis semua bahan tambahan sampai mengeluarkan aroma harum. Setelah itu, angkat dan tiriskan dahulu. Pindahkan ke dalam wadah yang telah disiapkan.
3. Rebus daging babi sampai matang
Tuang air ke dalam panci, kemudian masukkan rebus kulit dan daging babi selama setengah jam. Angkat dan tiriskan, lalu cincang kasar. Sisihkan.
Setelah itu, iris tipis bungkil dan cincang kelapa bakar. Campurkan semua bahan sampai merata.
4. Ulek bahan bumbu halus
Di dalam cobek, masukkan semua bahan bumbu halus. Barulah ulek semua bahan sampai benar-benar halus.
Campurkan dengan bungkil dan kelapa cincang. Kukus selama kurang lebih 20 menit, sisihkan dahulu.
5. Campurkan semua bahannya di dalam wadah
Untuk kelapa parutnya, campurkan dengan darah babi sampai merata. Setelah itu, campurkan semua bahan yang telah diolah ke dalam wadah. Berikan garam dan penyedap rasa sembari diremas-remas. Lawar babi siap disajikan.
Itulah cara membuat dan resep lawar babi yang bisa jadi menu spesial harianmu. Dilengkapi dengan sate lilit dan kerupuk kulit babi bakal lebih enak, nih!
