Resep Lawar Sapi Khas Bali, Perpaduan Gurih dan Pedas Nikmat

1. 1 kilogram daging sapi, cincang halus
2. 1 ikat besar kacang panjang yang sudah direbus, potong kecil
3. 1 buah mentimun, potong kecil
4. 100 gram jamur shimeji yang sudah direbus, cincang
5. 1/2 butir kelapa bakar, parut
6. 4 sdm bawang merah goreng
7. 2 sdm bawang putih goreng
8. 2 sdm cabai rawit goreng, cincang
9. 1 sdt terasi goreng, haluskan 
10. 4 buah jeruk limau
11. garam secukupnya
12. 1 sdt gula pasir
13. minyak kelapa

Bumbu halus:

1. 12 siung bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 5 buah cabai rawit merah
4. 1 ruas jahe
5. 1 ruas kunyit
6. 1 ruas kencur
7. 2 ruas lengkuas
8. 2 batang serai
9. 4 buah cengkih
10. 1/4 buah pala
11. 1 sdt terasi
12. 1 sdt ketumbar
13. 1/2 sdt lada hitam dan lada putih
14. 30 gram gula aren
15. garam secukupnya

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus lawar hingga harum dan matang. Sisihkan.
2. Setelah itu, campur daging sapi cincang dengan bumbu lawar, garam, gula pasir, dan air jeruk limau. Aduk semuanya hingga rata.
3. Panaskan minyak lagi, tumis campuran tadi hingga matang, kemudian angkat dan dinginkan.
4. Campur bahan yang sudah ditumis dengan kacang panjang, mentimun, jamur shimeji kelapa parut, bawang merah goreng, bawang putih goreng, cabai rawit goreng, dan terasi goreng.
5. Terakhir, aduk rata bahan bahan yang sudah jadi satu.
6. Lawar sapi khas Bali siap disajikan. 

1. Gunakan daging sapi muda, supaya dagingnya lebih lembut dan mudah dikunyah.
2. Saat menyangrai kelapa, cukup proses hingga kecokelatan saja. Jangan sampai terlalu gelap, karena bisa membuat rasa lawar menjadi pahit.
3. Tambahkan irisan daun jeruk nipis untuk memberikan aroma segar.

Itu dia resep lawar sapi khas Bali yang bisa menjadi sajian spesial untuk makan siang. Resep ini halal dan bisa dinikmati siapa saja. Selamat mencoba!