Ikan lele biasanya digoreng utuh dengan menambahkan macam-macam bumbu khas Nusantara. Namun, kalau kamu gak mau dipusingkan dengan kepalanya yang keras atau durinya yang tajam, ikan lele bisa di-fillet dan dimasak bersama saus asam manis.
Hidangan ini sangat cocok bila dipasangkan bersama nasi putih karena rasanya kaya dan refreshing. Lengkapnya bisa kamu simak dalam resep lele fillet asam manis berikut ini!
Bahan lele goreng:
250 gram lele fillet
1 butir telur
100 gram tepung terigu
30 gram tepung maizena
1,2 sdt lada bubuk
1 siung bawang putih, parut
Secukupnya kaldu bubuk
Minyak untuk menggoreng
Bahan saus asam manis:
2 siung bawang putih
1,2 buah bawang bombai
3 sdm saus tomat
3 sdm saus sambal
2 buah cabai keriting
100 ml air
1 sdt maizena
1 buah jeruk nipis
1,4 sdt lada bubuk
Secukupnya garam
Secukupnya gula pasir
Lele fillet yang sudah dibersihkan bisa kamu potong bitesize atau sesuai preferensi masing-masing. Tambahkan bawang putih parut pada ikan, aduk merata. Istirahatkan selama 5-10 menit.
Pecahkan sebutir telur ke dalam mangkuk bersih, kocok lepas sampai merata. Sediakan satu wadah lagi, satukan tepung terigu, maizena, lada, dan kaldu bubuk sebagai bahan kering.
Selagi menunggu ikan, kamu juga bisa memasukkan minyak ke dalam wajan dan panaskan memakai api sedang.
Celupkan daging ikan ke dalam tepung kering, kocokan telur, lalu ke tepung lagi. Goreng di minyak panas sampai matang sempurna.
Lanjut, siapkan sausnya. Kupas bawang bombai sampai bersih, iris memanjang. Cabai bisa kamu iris menyerong, sedangkan bawang putih dapat dicincang halus.
Dalam wadah bersih masukkan saus tomat, saus sambal, air, dan maizena. Campur sampai adonan larut sempurna.
Kemudian tumis bawang putih dan bawang bombai sampai layu, masukkan potongan cabai merah.
Bila sudah matang, tambahkan larutan saus tadi. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan lada. Masak sampai mengental, kemudian koreksi rasa.
Kecilkan api, masukkan lele goreng ke dalam wajan sambil diaduk cepat. Matikan kompor.
Bila ingin mem-fillet lele sendiri, kamu bisa cari ikan yang gemuk dan segar supaya jumlah daging yang didapatkan lebih tebal dan banyak.
Kalau ingin lebih praktis dan kulitnya tipis, kamu bisa menggunakan maizena saja sebagai pelapis ikan lele.
Pastikan menggoreng ikan di minyak panas agar dagingnya tetap juicy dan tepungnya lebih crispy.
Isian saus asam manis ini bisa kamu tambahkan wortel, nanas, ataupun timun supaya lebih segar dan menarik.
Kalau bingung mau masak apa, sajian dari resep lele fillet asam manis ini bisa menjadi lauk di rumah. Makannya puas karena gak khawatir akan adanya duri yang mengganggu. Rasa saus bisa diatur sesuai selera, bila ingin dominan manis atau pedas, supaya nafsu makan bertambah.