Resep Lemet Ubi Apel Kayu Manis, Kudapan Mengenyangkan

500 gram ubi jalar kuning atau oranye

1 buah apel ukuran sedang, sekitar 150 gram

100 gram kelapa parut setengah tua

75 gram gula merah, sisir halus

1 sendok makan gula pasir

1 sendok teh bubuk kayu manis

2 sendok makan tepung tapioka

¼ sendok teh garam

1 lembar daun pandan, simpulkan

Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Tusuk gigi secukupnya untuk menyematkan bungkus

Ubi jalar dikupas, dicuci hingga bersih, lalu dipotong menjadi beberapa bagian agar lebih cepat matang. Setelah itu, ubi dikukus selama 20–25 menit atau hingga teksturnya empuk saat ditusuk dengan garpu.

Ubi yang sudah matang dihaluskan menggunakan garpu atau alat penumbuk hingga teksturnya lembut. Sementara itu, apel dikupas, dibuang bagian tengahnya, lalu dipotong menjadi dadu kecil agar mudah tercampur dengan adonan.

Kelapa parut, gula merah sisir, gula pasir, bubuk kayu manis, tepung tapioka, dan garam dimasukkan ke dalam wadah berisi ubi yang telah dihaluskan. Seluruh bahan kemudian diaduk hingga tercampur rata dan gula merah mulai menyatu dengan adonan.

Potongan apel dimasukkan ke dalam adonan ubi, lalu diaduk perlahan agar tersebar merata. Adonan perlu diperiksa kembali untuk memastikan tidak ada bagian yang terlalu kering atau terlalu basah sebelum dibungkus.

Daun pisang dipotong sesuai ukuran yang diinginkan, kemudian dilayukan sebentar di atas api kecil atau dikukus agar lebih lentur. Setelah itu, beberapa sendok adonan diletakkan di tengah daun pisang, lalu dibungkus dengan rapi dan disematkan menggunakan tusuk gigi.

Air dimasukkan ke dalam panci kukusan dan daun pandan diletakkan di dalamnya untuk memberikan aroma tambahan. Bungkusan lemet kemudian disusun di dalam kukusan yang sudah beruap dan dikukus selama sekitar 25–30 menit hingga adonan matang.

Setelah matang, lemet diangkat dari kukusan dan didiamkan selama beberapa menit agar suhunya sedikit turun. Lemet ubi apel kayu manis kemudian disajikan dalam keadaan hangat atau setelah dingin sesuai selera.

Pilih ubi yang terasa padat dan tidak memiliki bagian yang busuk agar rasa serta tekstur lemet lebih baik. Ubi kuning atau oranye bisa digunakan untuk menghasilkan warna yang menarik tanpa perlu tambahan pewarna makanan.

Gunakan apel yang masih segar dengan perpaduan rasa manis dan sedikit asam agar cita rasanya tidak terlalu datar. Potongan apel sebaiknya dibuat kecil supaya mudah menyatu dengan adonan dan tidak membuat bungkusan mudah pecah.

Sesuaikan jumlah gula merah dengan tingkat kemanisan ubi dan apel yang digunakan. Jika ubi sudah cukup manis, gula merah bisa dikurangi sedikit agar rasa kayu manis dan apel tetap terasa.

Pastikan daun pisang cukup lentur sebelum digunakan untuk membungkus adonan. Selain itu, susun bungkusan dengan memberi sedikit ruang di dalam kukusan agar uap panas dapat menyebar dan lemet matang secara merata.