Resep Linguine Aglio e Olio, Pasta Simpel Rasa Bintang Lima! 

1. 6 siung bawang putih, iris tipis
2. 120 ml minyak zaitun extra virgin
3. 1/2 sdt bubuk cabai kering (atau sesuai selera)
4. 450 gr pasta linguine
5. Garam secukupnya
6. 15 gr daun peterseli, cincang halus
7. 480 ml air pasta

Pertama, siapkan wajan besar, isi dengan air secukupnya, lalu tambahkan garam secukupnya agar pasta sudah beraroma sejak awal. Didihkan air, lalu masukkan linguine.

1. Jangan masak terlalu lama, cukup 1 menit sebelum al dente. Jadi masih ada sedikit tekstur.
2. Sambil menunggu pasta, ambil wajan yang cukup besar dan panaskan dengan api sedang-rendah. Tuang minyak zaitun extra virgin, lalu masukkan irisan bawang putih. Tumis perlahan, jangan terburu-buru.
3. Begitu bawang putih mulai berwarna keemasan, sekitar 3 hingga 4 menit, segera masukkan bubuk cabai kering. Aduk sebentar, sekitar 30 detik agar aromanya keluar.
4. Setelah itu, ambil sesendok air pasta, tuang ke dalam wajan. Naikkan api menjadi sedang. Air pasta ini sangat penting karena ada pati dari pasta yang membantu membuat saus lebih lengket dan lebih menyatu.
5. Masukkan linguine yang setengah matang ke dalam wajan. Aduk hingga semua pasta terlumuri minyak bawang yang harum.
6. Jika terlihat kering, tambahkan sedikit air pasta. Masak hingga pasta matang sempurna, sekitar satu menit lagi, lalu matikan api.
7. Cicipi terlebih dahulu, tambahkan garam jika perlu. Lalu siram lagi dengan minyak zaitun murni (tambahkan sedikit lagi jika suka lebih berminyak), dan tambahkan semua peterseli cincang.
8. Aduk sekali lagi hingga semua rasa menyatu. Jika pasta masih terasa sedikit kering, tambahkan lebih banyak air pasta, sedikit demi sedikit, hingga teksturnya pas dan melt.
9. Sajikan segera selagi hangat. Agar lebih lezat, taburi dengan keju parut, pecorino atau parmesan, tergantung selera.

1. Minyak zaitun adalah bintangnya. Jika memungkinkan, gunakan minyak zaitun murni dan rasanya kamu suka. Jangan pilih sembarang minyak, karena minyak zaitun membuat rasanya lebih kaya dan harum.
2. Semakin tipis bawang putih, semakin baik. Supaya saat digoreng tidak gosong, tapi tetap renyah dan harum. Jangan terlalu tebal, nanti susah diserap.
3. Bawang putih gampang gosong. Gunakan api kecil saja, pelan-pelan tapi pasti, supaya warnanya kecokelatan dan aromanya keluar maksimal.
4. Linguine adalah hidangan utama untuk resep ini, tetapi spageti juga bisa digunakan. Jangan terlalu lama memasaknya, cukup sampai al dente atau bahkan sedikit lebih awal.
5. Meski sekilas linguine dan spageti mirip, linguine berbentuk pipih seperti pita tipis, sedangkan spageti berbentuk bulat seperti sedotan kecil. Nah, bentuk pipih linguine membuatnya lebih mudah menyerap saus minyak bawang, itulah mengapa linguine sangat cocok untuk aglio e olio.

Gak perlu ribet, gak perlu bahan-bahan yang aneh-aneh, namun rasanya benar-benar mewah. Cocok banget buat kamu yang ingin makan enak, cepat, tapi tetap berkelas. Jadi, tunggu apa lagi? Langsung aja ke dapur dan masak pastanya!