Resep lkan Tombro Kuah Asam Pedas, Lauk Penghabis Nasi!

Bahan utama:

1. 4 potong ikan tombro
2. 1 buah jeruk nipis
3. 2 lembar daun jeruk
4. 1 batang serai, memarkan
5. 1 cm lengkuas, memarkan
6. 500 ml santan sedang
7. 1 buah asam kandis
8. 1 buah tomat merah
9. 1/4 buah nanas
10. 1 sdt gula
11. 1/2 sdt kaldu bubuk
12. 1 sdt gula pasir

Bahan bumbu halus:

1. 5 buah cabai marah besar
2. 5 buah cabai rawit merah
3. 5 butir bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 1/2 cm jahe
6. 1 sdt merica butiran
7. 2 sdt garam

1. Cuci bersih potongan ikan tombro menggunakan air mengalir. Masukkan ikan tombro yang sudah dibersihkan ke dalam wadah. Kucuri dengan air perasan jeruk nipis, lalu aduk hingga seluruh permukaannya terlumuri.
2. Diamkan ikan tombro selama kurang lebih 15 menit. Ini bertujuan agar bau amis ikan tidak terlalu menyengat saat dimasak. Jika sudah, bilas dengan air mengalir.
3. Selanjutnya, siapkan semua bahan bumbu halus. Masukkan cabai-cabaian, bawang, jahe, merica, dan garam ke dalam chopper atau blender.
4. Agar bisa halus dengan sempurna, tuangkan sedikit minyak. Nyalakan chopper atau blender, lalu tunggu hingga adonan halus.
5. Ambil minyak goreng sedikit saja, tuangkan ke dalam wajan. Panaskan di atas api kompor, lalu tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
6. Aduk dan tumis bumbu halus hingga setengah matang. Tambahkan daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak lagi sampai bumbu harum dan layu.
7. Jika bumbu dirasa sudah matang, angkat dan matikan kompor. Pindahkan ke dalam panci, lalu tuangkan santan serta asam kandis.
8. Masak di atas api sedang dan terus aduk rata santan, asam kandis, serta bumbu tumisan hingga bumbu larut. Tutup wajan, lalu tunggu beberapa saat sampai kuah santan mendidih.
9. Siapkan potongan ikan tombro, lalu masukkan ke dalam kuah santan. Potong tomat dan nanas kecil-kecil, kemudian masukkan ke dalam masakan.
10. Beri sedikit kaldu bubuk dan gula pasir, lalu aduk lagi sampai semuanya tercampur rata. Masak hingga mendidih dan kuah santan sedikit menyusut yang menandakan bahwa bumbu sudah meresap ke dalam daging ikan.
11. Kalau sudah matang, angkat dan pindahkan ikan tombro kuah asam pedas ke dalam mangkuk saji.
12. Sajikan ikan tombro kuah asam pedas dengan nasi putih hangat.

1. Ikan tombro merupakan nama lain dari ikan mas yang cukup populer di berbagai daerah di Indonesia. Gunakan ikan tombro yang masih segar agar cita rasanya semakin nikmat. Jika ingin tekstur ikan yang lebih krispi, bisa digoreng setengah matang terlebih dahulu.
2. Jika kurang pedas, kamu bisa menambahkan irisan cabai rawit pada masakan. Atau, kamu juga boleh menambahkan takaran cabai rawit saat menghaluskan bumbu. Gunakan cabai rawit merah supaya pedasnya lebih terasa.

Resep ikan tombro kuah asam pedas bisa jadi inspirasi menu masakan di rumah selanjutnya. Ikan tombro atau ikan mas bisa dengan mudah didapatkan di pasar ataupun toko ikan terdekat. Tinggal siapkan bumbunya, lalu mulai memasak. Selamat mencoba!