Resep Lodeh Jambal Roti yang Nikmat dan Gurihnya Pas, Wajib Coba!

Bahan-bahan :

• Ikan asin jambal roti 100 gram
• Pakis 2 ikat, siangi, rebus
• Santan kental 300 ml
• Air 200 ml
• Lengkuas 1 cm
• Daun jeruk 3 lembar
• Gula pasir 1/4 sdt
• Garam secukupnya
• Minyak goreng 3 sdm

Bumbu halus :

• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 2 siung
• Cabi merah 3 buah
• Kencur 1 cm
• Tomat merah 1 buah

Pertama-tama ambil ikan asin jambal roti lalu cuci dengan menggunakan air hingga bersih. Setelah itu potong-potong ikan asin jambal roti berbentuk dadu. Tapi bisa juga disesuaikan dengan selera masing-masing. Taruh dalam wadah dan sisihkan sebentar.

Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kencur, dan tomat merah ke dalam food processor. Kemudian proses dalam food processor hingga bumbu menjadi halus dan lembut. Tapi kalian juga bisa menggunakan ulekan atau blender jika tidak mempunyai food processor.

Kemudian panaskan 3 sdm minyak goreng di wajan. Setelah minyaknya dirasa sudah cukup panas langsung masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan lengkuas dan daun jeruk. Lalu tumis bumbu hingga harum, angkat.

Rebus 200 ml air di dalam panci hingga airnya mendidih. Kalau sudah langsung masukkan ikan asin jambal roti yang sudah dipotong-potong lalu rebus hingga jambal roti lunak. Setelah lunak, masukkan pakis dan aduk rata.

Kemudian masukkan bumbu halus yang sudah ditumis sebelumnya ke dalam panci, aduk-aduk dan masak hingga airnya mendidih. Kemudian tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk-aduk. Tambahkan gula pasir dan garam. Masak hingga matang dan bumbu meresap.

Koreksi rasanya terlebih dahulu. Kalau dirasa sudah pas, masak sebentar kurang lebih 5 menit lalu langsung angkat dan pindahkan ke dalam mangkuk. Lodeh jambal roti pun siap untuk disajikan.

Resep lodeh jambal roti di atas bisa kalian coba di rumah. Rasanya yang nikmat dan gurih dijamin akan membuat orang-orang di rumah suka. Apalagi kalau sudah dimakan bersama nasi hangat dan sambal ulek, dijamin pasti nambah terus.