Resep Lontong Kupang Khas Surabaya, Nikmatnya Bikin Merem Melek

18 Aug 2019, 11:00 WIB

Lontong kupang jadi salah satu makanan favorit warga Jawa Timur. Biasanya es kelapa muda melengkapi kenikmatan lontong kupang.

Kamu bisa menemukan makanan ini di bagian pesisir Jawa Timur, khususnya Sidoarjo, Surabaya, dan Pasuruan.

Buat yang kesulitan menemukan makanan ini, padahal lagi pengin mencicipi atau ngidam, kamu bisa mencoba bikin sendiri di rumah dengan resep lontong kupang khas Surabaya dan cara membuatnya di bawah ini.

1. Bahan-bahan yang diperlukan
instagram.com/herrazora
Bahan-bahan:
- 6 lontong berukuran besar yang telah dipotong-potong
Bahan kuah kupang:
- 2 kg kupang yang telah dikukus
- 6 batang serai yang dimemarkan
- 6 lembar daun jeruk purut yang diambil tulang daunnya
- 4 ruas jari jahe yang dimemarkan
- 4 ruas jari lengkuas yang dimemarkan
Bahan bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica butir
- 1 sendok teh ketumbar
- garam secukupnya
- gula secukupnya
Bahan sambal:
- 50 buah cabai rawit merah yang telah direbus
- 4 siung bawang putih yang digoreng
- garam secukupnya
- gula secukupnya
Bahan sambal petis:
- 500 gram petis udang
- 4 siung bawang putih goreng
- air panas secukupnya
- garam secukupnya
- gula secukupnya
2. Bikin kuah kupangnya terlebih dahulu
kitchenaid.com
Haluskan dengan blender atau ulekan semua bumbu halus. Siapkan panci yang berisi minyak, panaskan. Masukkan bumbu halus, jahe, serai, daun jeruk purut, dan lengkuas ke dalamnya.
Tumis sampai semua bumbu jadi harum, lalu tuang air kukusan kupang. Didihkan terlebih dahulu, baru masukkan kupang dan rebus kembali. Tiriskan.
3. Bikin petis dan sambal
instagram.com/toko_67_surabaya
Gunakan ulekan untuk menghaluskan bawang putih goreng, lalu letakkan ke dalam mangkuk. Masukkan petis udang, garam, gula, dan bawang putih halus ke dalam mangkuk tersebut. Aduk sampai merata.
Saat selesai membuat campuran petis, bikin sambal dengan menghaluskan semua bahan sambal. Kemudian sisihkan.
4. Cara penyajian lontong kupang
instagram.com/kulinergresik
Di atas piring, tambahkan sambal sesuai selera dan satu sendok makan petis. Campurkan semuanya sampai merata. Masukkan lontong dan siram dengan kupang. Sajikan bersama sate kerang supaya lebih nikmat.
Jadi gak perlu bingung keliling Jawa Timur untuk menikmatinya, nih! Selamat membuat resep lontong kupang!