Resep Membuat Rujak Soto Khas Banyuwangi yang Nikmat, Mudah Kok!
Rujak dan soto merupakan dua dari sekian banyak makanan khas Indonesia yang enak banget. Masing-masing punya cita rasa yang kuat, soto dengan kuahnya dan rujak dengan bumbunya.
Di Banyuwangi, kedua makanan tersebut justru dipadukan. Awalnya mungkin kamu ragu-ragu atau aneh melihatnya. Namun, percayalah kalau perpaduan keduanya bakal membuatmu ketagihan.
Daripada semakin penasaran, yuk bikin sendiri dengan resep di bawah ini.
1. Bahan-bahan rujak cingur
Bahan-bahan:
- 1 buah (300 gram) tahu putih, digoreng dan dipotong-potong
- 200 gram tempe, digoreng dan dipotong-potong
- 1 ikat (100 gram) kangkung, disiangi, lalu direbus
- 100 gram taoge, diseduh
- 300 gram cingur (opsional)
- 1 buah (100 gram) mentimun, dipotong-potong
- 4 buah lontong untuk pelengkap
Bahan bumbu ulek halus:
- 1 buah pisang batu, diiris
- 4 buah cabai rawit merah
- 6 sendok makan kacang tanah goreng
- 4 sendok teh gula merah sisir
- 4 siung bawah putih utuh, digoreng
- 2 sendok teh garam
- 4 sendok makan petis
- 4 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam Jawa dan 75 ml air)
2. Bahan-bahan untuk membuat kuah soto
Bahan-bahan:
- 100 gram babat, direbus
- 100 gram usus, direbus
- 200 gram daging tetelan
- 1,25 liter air
- 2 batang serai, diambil putihnya, lalu dimemarkan
- 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang-tulangnya
- 2,5 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, dibakar
- 3 butir kemiri, disangrai
- 2 cm jahe
- ½ sendok teh merica
- 1 sendok teh ketumbar
3. Cara membuat rujak soto khas Banywangi
Bahan yang dibutuhkan memang cukup banyak, karena memadukan dua jenis masakan. Namun, cara membuatnya mudah banget kok.
- Rebus cingur dengan dua lembar daun salam, jahe, serai, dan sesendok teh garam dalam seliter air hingga matang. Setelah itu, potong-potong cingur sesuai selera.
- Kemudian, buat kuah soto dengan cara merebus daging dan tetelan hingga empuk.
- Selagi menunggu, panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga matang. Tuang ke rebusan daging dan tetelan.
- Tambahkan garam dan gula pasir, lalu masak hingga matang.
- Sebelum benar-benar matang, koreksi rasanya dan tambahkan pula daun bawang. Aduk rata.
- Cara penyajian, campurkan bumbu rujak dengan tahu, tempe, kangkung, taoge, cingur, mentimun, dan lontong di dalam mangkuk. Siram kuah beserta daging dan tetelan.
- Selamat menikmati rujak soto.
Resep di atas bisa untuk empat orang. Jadi tunggu apa lagi? Yuk, bikin rujak soto sendiri di rumah!
